Pesto de achicoria roja y nueces
5,0
Este pesto es una refinada reinterpretación veneciana de las salsas clásicas para pasta, fruto de la combinación de la textura de las nueces con el característico sabor ligeramente amargo de la achicoria roja. Inspirada en la rica tradición agrícola de la zona de Treviso, esta receta transforma una apreciada verdura de invierno en una crema versátil, de color intenso y sabor envolvente. Perfecta para quienes buscan un equilibrio entre sabores rústicos y un toque de elegancia contemporánea, esta preparación lleva a la mesa toda la calidez de la cocina casera del norte de Italia
Raciones para:
6 porciones
Tiempo total:
15 min
Preparación:
15 min
Dificultad:
Precio:
Herramientas:
Cuenco, Licuadora
Peso por porción:
80 g
Energía:
350 Kcal
Carbohidratos:
1 g
Grasas:
35 g
Proteínas:
8 g
Golf:
1 h 15 min
Alérgenos:
Leche, Nueces
Dieta:
Vegetariana, Sin gluten
Maridaje:
Barolo
Ocasión:
Cena familiar
Ingredientes
Raciones para 6 porciones
6
150
g
100
g
100
g
al gusto
Preparación
Preparación en 4 pasos en 15 min
Conservación
Conserva el pesto de achicoria roja y nueces en un frasco de vidrio hermético en el frigorífico durante un máximo de 2-3 días, cubriendo la superficie con una fina capa de aceite de oliva. También puedes congelarlo durante aproximadamente un mes, preferiblemente en porciones individuales.
Precio
Esta receta utiliza ingredientes como nueces y queso Parmigiano Reggiano, que pueden aumentar el coste total. Se trata de una preparación de precio medio, asequible para muchos presupuestos, aunque no es de las opciones más económicas
Salud
La achicoria roja aporta fibra y compuestos vegetales naturales, mientras que las nueces proporcionan grasas insaturadas. El aceite de oliva virgen extra también aporta grasas insaturadas, y el Parmigiano Reggiano añade proteínas y calcio. Como las nueces, el aceite y el queso son ingredientes energéticamente densos, conviene utilizar cantidades moderadas para mantener el equilibrio de la comida
Autor
Redacción - Luca M.
5,0
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