Pesto di radicchio rosso e noci
5,0
Rappresenta una raffinata reinterpretazione in chiave veneta dei classici condimenti per pasta, nata dall'incontro tra la croccantezza della frutta secca e l'inconfondibile nota amarognola tipica del radicchio tardivo. Questa preparazione celebra la ricca tradizione agricola delle terre trevigiane, trasformando un ortaggio invernale d'eccellenza in una crema versatile dal colore vibrante e dal sapore avvolgente. Perfetto per chi cerca un equilibrio tra sapori rustici e un tocco di eleganza contemporanea, questo sugo porta in tavola tutto il calore tipico delle ricette casalinghe del Nord Italia
Dosi per:
6 porzioni
Tempo totale:
15 min
Preparazione:
15 min
Difficoltà:
Costo:
Strumenti:
Ciotola, Frullatore
Peso a porzione:
80 g
Energia:
350 Kcal
Carboidrati:
1 g
Grassi:
35 g
Proteine:
8 g
Golf:
1 h 15 min
Allergeni:
Latte, Frutta con guscio
Dieta:
Vegetariana, Senza glutine
Abbinamento:
Barolo
Occasione:
Cena in famiglia
Ingredienti
Dosi per 6 porzioni
6
150
g
100
g
100
g
q.b.
Preparazione
Servono 4 passi in 15 min
Conservazione
Il pesto di radicchio e noci si conserva in frigorifero all'interno di un barattolo di vetro ermetico per massimo 2-3 giorni, avendo cura di coprire la superficie con un filo d'olio. È possibile conservarlo in freezer per circa un mese, preferibilmente suddiviso in comodi cubetti monodose.
Costo
La preparazione richiede ingredienti di alta qualità come noci e parmigiano, che incidono sul budget totale. Si tratta di una ricetta di fascia media, accessibile ma non eccessivamente economica
Salute
Il radicchio rosso e le noci offrono un eccellente apporto di antiossidanti e grassi buoni, ma l'elevato contenuto di olio e formaggio richiede una moderazione nelle porzioni. È un condimento nutriente ma caloricamente denso, ideale per arricchire un pasto bilanciato
Autore
Redazione - Luca M.
5,0
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