Pesto på röd radicchio och valnötter
5,0
Den här peston är en raffinerad venetiansk tolkning av klassiska pastasåser och förenar valnötternas fylliga textur med den karakteristiska, lätt beska smaken hos röd radicchio. Receptet hämtar inspiration från det rika jordbruksarvet i trakten kring Treviso och förvandlar en uppskattad vintergrönsak till en mångsidig kräm med intensiv färg och fyllig smak. Peston passar perfekt för dig som vill kombinera rustika smaker med en modern och elegant känsla och förmedlar värmen från det norditalienska husmansköket
Portioner för:
6 portioner
Total tid:
15 min
Förberedelse:
15 min
Svårighetsgrad:
Kostnad:
Verktyg:
Skål, Mixer
Vikt per portion:
80 g
Energi:
350 Kcal
Kolhydrater:
1 g
Fett:
35 g
Protein:
8 g
Golf:
1 h 15 min
Allergener:
Mjölk, Nötter
Diet:
Vegetarisk, Glutenfri
Kombination:
Barolo
Tillfälle:
Familjemiddag
Ingredienser
Mängder för 6 portioner
6
150
g
100
g
120
g
100
g
efter smak
Tillagning
4 steg på 15 min
Förvaring
Förvara peston på röd radicchio och valnötter i en lufttät glasburk i kylskåpet i högst 2–3 dagar. Täck ytan med ett tunt lager olivolja. Peston kan även frysas i ungefär en månad, gärna i praktiska portionsstorlekar.
Kostnad
Receptet innehåller ingredienser som valnötter och Parmigiano Reggiano, vilka kan höja den totala kostnaden. Det ligger i mellanklassen prismässigt och är relativt prisvärt, men inte ett av de allra billigaste alternativen
Hälsa
Röd radicchio bidrar med fibrer och naturligt förekommande växtämnen, medan valnötter innehåller omättade fetter. Extra jungfruolivolja bidrar också med omättade fetter, och Parmigiano Reggiano tillför protein och kalcium. Eftersom valnötter, olja och ost är energirika ingredienser är det bra att använda måttliga mängder för att skapa en balanserad måltid
Författare
Redaktion - Luca M.
5,0
Din åsikt är viktig, om du har provat receptet låt oss veta hur det gick!
Betygsätt
Du kanske också gillar...
Tänk på miljön innan du skriver ut