Pesto de radicchio rouge aux noix
5,0
Ce pesto est une réinterprétation raffinée, dans l'esprit de la Vénétie, des sauces classiques pour les pâtes. Il associe la texture des noix à la saveur caractéristique, légèrement amère, du radicchio rouge. Inspirée du riche patrimoine agricole de la région de Trévise, cette recette transforme un légume d'hiver très apprécié en une crème polyvalente, à la couleur intense et au goût généreux. Idéal pour ceux qui recherchent un équilibre entre des saveurs rustiques et une touche d'élégance contemporaine, ce pesto apporte à table toute la chaleur de la cuisine familiale du nord de l'Italie
Portions pour:
6 portions
Temps total:
15 min
Préparation:
15 min
Difficulté:
Coût:
Outils:
Bol, Mixeur
Poids par portion:
80 g
Énergie:
350 Kcal
Glucides:
1 g
Graisses:
35 g
Protéines:
8 g
Golf:
1 h 15 min
Allergènes:
Lait, Fruits à coque
Régime:
Végétarienne, Sans gluten
Accord:
Barolo
Occasion:
Dîner en famille
Ingrédients
Quantités pour 6 portions
6
150
g
100
g
100
g
q.s.
Préparation
4 étapes en 15 min
Conservation
Conservez le pesto de radicchio rouge aux noix dans un bocal en verre hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum, en prenant soin de recouvrir la surface d'un mince filet d'huile d'olive. Vous pouvez également le congeler pendant environ un mois, de préférence en portions individuelles.
Coût
Cette recette utilise des ingrédients tels que les noix et le Parmigiano Reggiano, qui peuvent augmenter le coût total. Elle se situe dans une gamme de prix moyenne : elle reste accessible, sans être l'une des préparations les plus économiques
Santé
Le radicchio rouge apporte des fibres et des composés végétaux naturellement présents, tandis que les noix fournissent des graisses insaturées. L'huile d'olive vierge extra apporte également des graisses insaturées, et le Parmigiano Reggiano fournit des protéines et du calcium. Les noix, l'huile et le fromage étant des ingrédients énergétiques, il est préférable de les utiliser en quantités modérées pour préserver l'équilibre du repas
Auteur
Rédaction - Luca M.
5,0
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