Kind är en mycket speciell styckningsdetalj, den kräver långsam tillagning men om du har tålamod kommer du att belönas med en unik smak och en otrolig mörhet
Skala och finhacka löken och morötterna, lägg sedan åt sidan
2
Sätt en stekpanna på värmen som rymmer alla köttbitar i ett lager. Vänd fläskkinderna i mjöl och bryn dem på alla sidor på hög värme
3
När köttet är brynt, ta ut det ur pannan och fräs löken och morötterna med en skvätt olivolja
4
När grönsaksfräset är klart, lägg tillbaka köttet i pannan och tillsätt rödvinet. Låt det koka upp och tillsätt enbär och lite salt
5
Tillsätt lite buljong så att köttet täcks helt. Låt koka upp, sänk sedan värmen till den minsta och låt sjuda under lock i 3 timmar
6
Efter tre timmar, ta bort locket och låt sjuda i ytterligare en timme på samma låga värme. Detta gör såsen tjock och smakrik. Servera med lite polenta som tillbehör
Kostnad
Fläskkind är inte särskilt dyrt. En portion kostar cirka 3 euro
Hälsa
Tyvärr måste jag kalla det en tung rätt – kindkött är ganska fett. Det finns inte mycket utrymme för en andra portion, men trösta dig med en rejäl först
4,7
Betygsätt
Din åsikt är viktig, om du har provat receptet låt oss veta hur det gick!
Denna webbplats använder endast tekniska cookies och anonyma analyscookies för att förbättra användarupplevelsen och analysera trafiken.
Genom att fortsätta att surfa på denna webbplats godkänner du användningen av dessa cookies.
