Köttbuljong

Name: Köttbuljong
Prep time: 10 min
Cook time: 180 min
Total time: 190 min
Yield: 6 portioner
Cuisine: italiensk
Ingredients: 1 kg nötkött till buljong; 300 g kapun eller höna; 1 gula lökar; 3 morötter; 1 stjälk selleri; 3 l vatten; efter smak salt

4,7

Buljong är en av de saker som inte får saknas i ett kök – inte bara för att koka passatelli och tortellini, utan även som bas till såser eller för att deglasera grönsaker vid stekning

Portioner för: 6 portioner

Total tid: 3 h 10 min

Förberedelse: 10 min

Tillagning: 3 h

Svårighetsgrad:

Kostnad:

Verktyg: Spis, Kastrull

Vikt per portion: 780 g

Energi: 300 Kcal

Kolhydrater: 4 g

Fett: 9 g

Protein: 47 g

Basket: 45 min

Allergener: Selleri

Diet: Laktosfri, Glutenfri

Ingredienser

Mängder för 6 portioner

Nötkött till buljong

1 kg

Kapun (eller höna)

300 g

Gula lökar

Morötter

Selleri

1 stjälk

Vatten

3 l

Salt

efter smak

Tillagning

steg på 3 h 10 min

1 - Ställ en mycket stor kastrull med vatten och lite grovt salt på spisen

2 - När vattnet har värmts upp lite, tillsätt grönsakerna och köttet. Låt koka upp på hög värme, sänk sedan till lägsta värme och låt sjuda i 3 timmar

3 - Smaka av efter halva koktiden och justera med salt om det behövs

4 - När koktiden är slut, ta bort köttet och grönsakerna – de kan ätas som de är med en god grön sås eller användas som bas i andra recept

5 - Sila buljongen och ställ åt sidan; den kan även frysas in om så önskas