Brodo di carne

Name: Brodo di carne
Prep time: 10 min
Cook time: 180 min
Total time: 190 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: italiana
Ingredients: 1 kg manzo da brodo; 300 g cappone o gallina; 1 cipolle gialle; 3 carote; 1 gambo sedano; 3 l acqua; q.b. sale

4,7

Il brodo è un di quelle cose che nella cucina di uno chef non può mancare, non serve solo come liquido per la cottura di passatelli e tortellini, può essere usato anche per creare creme d'accompagnamento o per sfumare un soffritto

Dosi per: 6 porzioni

Tempo totale: 3 h 10 min

Preparazione: 10 min

Cottura: 3 h

Difficoltà:

Costo:

Strumenti: Fornello, Pentola

Peso a porzione: 780 g

Energia: 300 Kcal

Carboidrati: 4 g

Grassi: 9 g

Proteine: 47 g

Basket: 45 min

Allergeni: Sedano

Dieta: Senza lattosio, Senza glutine

Ingredienti

Dosi per 6 porzioni

Manzo da brodo

1 kg

Cappone (o gallina)

300 g

Cipolle gialle

Carote

Sedano

1 gambo

Acqua

3 l

Sale

q.b.

Preparazione

Servono passi in 3 h 10 min

1 - Mettere sul fuoco una pentola molto capiente con l'acqua e un po' di sale grosso

2 - Quando l'acqua si sarà leggermente scaldata aggiungere le verdure e la carne. Tenere a fuoco alto finché non raggiungerà il bollore, poi spostare sul fuoco più basso e continuare la cottura al minimo per 3 ore

3 - A metà cottura assaggiare e correggere di sale se necessario

4 - Terminata la cottura rimuovere la carne e le verdure, possono essere consumate così con una bella salsa verde o come base per tante altre ricette

5 - Filtrare il brodo e mettere da parte, se volete si può anche congelare