Caldo de carne

Name: Caldo de carne
Prep time: 10 min
Cook time: 180 min
Total time: 190 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: italiana
Ingredients: 1 kg carne para caldo; 300 g capón o gallina; 1 cebollas amarillas; 3 zanahorias; 1 tallo apio; 3 l agua; al gusto sal

4,7

El caldo es una de esas cosas que no puede faltar en la cocina de un chef. No solo se utiliza como líquido para cocinar passatelli y tortellini, también se puede usar para crear cremas de acompañamiento o para desglasar una sofrito

Raciones para: 6 porciones

Tiempo total: 3 h 10 min

Preparación: 10 min

Cocción: 3 h

Dificultad:

Precio:

Herramientas: Fogón, Olla

Peso por porción: 780 g

Energía: 300 Kcal

Carbohidratos: 4 g

Grasas: 9 g

Proteínas: 47 g

Baloncesto: 45 min

Alérgenos: Apio

Dieta: Sin lactosa, Sin gluten

Ingredientes

Raciones para 6 porciones

Carne para caldo

1 kg

Capón (o gallina)

300 g

Cebollas amarillas

Zanahorias

Apio

1 tallo

Agua

3 l

Sal

al gusto

Preparación

Preparación en pasos en 3 h 10 min

1 - Poner al fuego una olla grande con agua y un poco de sal gruesa

2 - Cuando el agua esté ligeramente tibia, agrega las verduras y la carne. Mantén el fuego alto hasta que hierva, luego reduce el fuego al mínimo y continúa cocinando durante 3 horas

3 - Prueba y ajusta la sal a mitad de la cocción si es necesario

4 - Una vez terminada la cocción, retira la carne y las verduras; se pueden consumir tal cual con una deliciosa salsa verde o utilizar como base para muchas otras recetas

5 - Cuela el caldo y ponlo a un lado; si lo deseas, también puedes congelarlo