È un antico e raffinato spuntino della tradizione contadina, nato per esaltare con semplicità le erbe aromatiche dell'orto. Questa preparazione avvolge le foglie in una pastella leggera e croccante, rendendole protagoniste di un aperitivo irresistibile e profumato. È un piccolo peccato di gola che celebra l'arte del fritto, trasformando un ingrediente umile in un'esperienza gastronomica fragrante
Lavare delicatamente le foglie di salvia sotto l'acqua corrente e asciugarle perfettamente tamponandole con carta assorbente
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Versare in una ciotola la farina e un pizzico di sale. Aggiungere la birra freddissima di frigo a filo e mescolare rapidamente con una frusta fino a ottenere una consistenza liscia e senza grumi
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Lasciare riposare la pastella in frigorifero per circa 15-30 minuti per mantenerla fredda
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Scaldare l'olio in una padella dai bordi alti fino a raggiungere i 180 °C
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Prendere le foglie di salvia dal picciolo, immergerle nella pastella fredda e tuffarle immediatamente nell'olio ben caldo
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Friggere le foglie fino a doratura, scolarle su carta assorbente e salare immediatamente
Conservazione
La salvia fritta va consumata subito per mantenere la croccantezza ideale.
È sconsigliata la conservazione, poiché perderebbe rapidamente la sua fragranza.
Costo
La preparazione richiede ingredienti di base facilmente reperibili e dal costo contenuto. Il prezzo finale è influenzato principalmente dalla quantità di olio necessaria per la frittura
Salute
La salvia fritta rappresenta un piatto estremamente calorico e ricco di grassi saturi a causa dell'abbondante frittura. Il consumo frequente è sconsigliato per chi segue regimi dietetici controllati o soffre di problematiche cardiovascolari
AutoreRedazione - Luca M.
5,0
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