Es un aperitivo antiguo y refinado de la tradición campesina, nacido para realzar con sencillez las hierbas aromáticas del huerto. Esta preparación envuelve las hojas en una masa ligera y crujiente, convirtiéndolas en protagonistas de un aperitivo irresistible y aromático. Es un pequeño capricho que celebra el arte de la fritura, transformando un ingrediente humilde en una experiencia gastronómica fragante
Lavar delicadamente las hojas de salvia bajo el agua corriente y secarlas perfectamente con papel absorbente
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Verter la harina y una pizca de sal en un bol. Añadir poco a poco la cerveza muy fría recién sacada de la nevera y mezclar rápidamente con unas varillas hasta obtener una mezcla lisa y sin grumos
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Dejar reposar la masa en el frigorífico durante unos 15-30 minutos para mantenerla fría
4
Calentar el aceite en una sartén de bordes altos hasta alcanzar los 180 °C
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Coger las hojas de salvia por el tallo, sumergirlas en la masa fría y echarlas inmediatamente en el aceite bien caliente
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Freír las hojas hasta que estén doradas, escurrirlas sobre papel absorbente y salar inmediatamente
Conservación
La salvia frita debe consumirse inmediatamente para mantener el punto crujiente ideal.
No se recomienda conservarla, ya que perdería rápidamente su fragancia.
Precio
La preparación requiere ingredientes básicos fáciles de encontrar y de coste reducido. El precio final está influido principalmente por la cantidad de aceite necesaria para la fritura
Salud
La salvia frita es un plato extremadamente calórico y rico en grasas saturadas debido a la abundante fritura. No se recomienda su consumo frecuente a quienes siguen dietas controladas o padecen problemas cardiovasculares
AutorRedacción - Luca M.
5,0
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