Es handelt sich um einen alten und raffinierten Snack aus der bäuerlichen Tradition, der entstanden ist, um die aromatischen Kräuter aus dem Garten auf einfache Weise zur Geltung zu bringen. Bei dieser Zubereitung werden die Blätter mit einem leichten und knusprigen Teig umhüllt und zum Star eines unwiderstehlichen und aromatischen Aperitifs gemacht. Eine kleine kulinarische Sünde, die die Kunst des Frittierens zelebriert und eine bescheidene Zutat in ein duftendes gastronomisches Erlebnis verwandelt
Die Salbeiblätter vorsichtig unter fließendem Wasser waschen und gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen
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Das Mehl und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. Nach und nach das eiskalte Bier direkt aus dem Kühlschrank hinzufügen und schnell mit einem Schneebesen verrühren, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht
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Den Teig etwa 15–30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit er kalt bleibt
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Das Öl in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen, bis es 180 °C erreicht
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Die Salbeiblätter am Stiel nehmen, in den kalten Teig tauchen und sofort in das sehr heiße Öl geben
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Die Blätter goldbraun frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort salzen
Aufbewahrung
Frittierter Salbei sollte sofort verzehrt werden, damit er seine ideale Knusprigkeit behält.
Von einer Aufbewahrung wird abgeraten, da er schnell sein Aroma verlieren würde.
Kosten
Für die Zubereitung werden einfache, leicht erhältliche und preisgünstige Zutaten benötigt. Die endgültigen Kosten werden hauptsächlich von der für das Frittieren benötigten Ölmenge beeinflusst
Gesundheit
Frittierter Salbei ist aufgrund des reichlichen Frittierens ein äußerst kalorienreiches Gericht mit einem hohen Anteil an gesättigten Fetten. Häufiger Verzehr wird Personen, die eine kontrollierte Diät einhalten oder unter Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden, nicht empfohlen
AutorRedaktion - Luca M.
5,0
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