Coda alla vaccinara
4,8
È un piatto tradizionale della cucina romana, ricco, sostanzioso e dal sapore intenso. Nasce come piatto povero, ma con una preparazione lunga e curata. La carne diventa tenerissima grazie alla lenta cottura nel sugo di pomodoro. Il tocco finale con cacao e uvetta aggiunge profondità e dolcezza
Dosi per:
2 porzioni
Tempo totale:
4 h 20 min
Preparazione:
20 min
Cottura:
4 h
Difficoltà:
Costo:
Strumenti:
Fornello, Padella
Peso a porzione:
1.030 g
Energia:
815 Kcal
Carboidrati:
23 g
Grassi:
34 g
Proteine:
90 g
Rugby:
1 h 10 min
Allergeni:
Sedano, Frutta con guscio
Dieta:
Senza lattosio, Senza glutine, Iperproteica
Abbinamento:
Merlot
Occasione:
Pranzo domenicale
Ingredienti
Dosi per 2 porzioni
2
Procedimento
Servono 7 passi in 4 h 20 min
Costo
La coda di vitellone ha un costo medio-basso, ma è meno economica rispetto ad altri tagli poveri. Gli ingredienti semplici e stagionali ne fanno comunque un piatto accessibile. Il costo finale per porzione si aggira intorno ai 5–7 euro
Salute
È un piatto ricco di proteine e collagene, ma anche di grassi. Va consumato con moderazione, ma è ottimo in una dieta varia
4,8
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