Rabo a la vaccinara
4,8
Es un plato tradicional de la cocina romana, rico, sustancioso y de sabor intenso. Nació como un plato humilde, pero requiere una preparación larga y cuidada. La carne se vuelve muy tierna gracias a la cocción lenta en salsa de tomate. El toque final con cacao y pasas aporta profundidad y dulzura
Raciones para:
2 porciones
Tiempo total:
4 h 20 min
Preparación:
20 min
Cocción:
4 h
Dificultad:
Precio:
Herramientas:
Fogón, Sartén
Peso por porción:
1 030 g
Energía:
815 Kcal
Carbohidratos:
23 g
Grasas:
34 g
Proteínas:
90 g
Baloncesto:
1 h 55 min
Alérgenos:
Apio, Nueces
Dieta:
Sin lactosa, Sin gluten, Alta en proteínas
Maridaje:
Merlot
Ocasión:
Almuerzo de domingo
Ingredientes
Raciones para 2 porciones
2
Preparación
Preparación en pasos en 4 h 20 min
Precio
El rabo de ternera tiene un coste medio-bajo, aunque es menos económico que otros cortes humildes. Sin embargo, los ingredientes simples y de temporada lo convierten en un plato accesible. El coste final por ración ronda los 5–7 euros
Salud
Es un plato rico en proteínas y colágeno, pero también en grasas. Debe consumirse con moderación, aunque es excelente dentro de una dieta variada
Autor
Redacción - Luca M.
4,8
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