Un pilar de la cocina familiar italiana, un plato lleno de recuerdos capaz de reunir a generaciones enteras alrededor de la mesa. Esta receta tradicional realza la ternura de la carne de ternera picada envuelta en una sabrosa salsa de tomate, dando lugar a un segundo plato auténtico y lleno de sabor. Nacidas como una forma humilde de aprovechar las sobras, con el tiempo se han convertido en un icono de la comida reconfortante mediterránea, apreciadas por su textura suave e irresistible
Pon las rebanadas de pan en un bol con la leche y déjalas ablandarse durante 10 minutos
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En un bol grande mezcla la carne de ternera picada, el pan ablandado, el huevo, la sal y el queso parmesano
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Mezcla muy bien con las manos y deja reposar la masa durante 1 hora, cubierta con film transparente
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Forma albóndigas del tamaño de una nuez y pásalas por harina
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Calienta el aceite en una sartén grande y cocina las albóndigas por todos los lados durante unos minutos hasta que estén doradas; después resérvalas
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Pica finamente la cebolla y sofríela en una sartén con un chorrito de aceite
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Añade el puré de tomate a la sartén con la cebolla y cocínalo a fuego lento con un poco de sal y un chorrito de aceite durante 10 minutos
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Incorpora las albóndigas a la salsa, mezcla suavemente a fuego lento y sazona con un poco de perejil picado
Conservación
Puedes conservar las albóndigas en el frigorífico dentro de un recipiente hermético durante un máximo de 2-3 días.
También pueden congelarse una vez cocinadas, preferiblemente en porciones, para consumirlas en un plazo aproximado de dos meses.
Precio
La receta se basa en ingredientes comunes y fáciles de encontrar, lo que la convierte en una preparación económica. El uso de materias primas sencillas y accesibles permite mantener un coste reducido por ración
Salud
Las albóndigas de ternera aportan una buena cantidad de proteínas y calcio gracias a la carne y al queso parmesano. Se recomienda moderar el uso de la sal y optar por una cocción lenta para mantener la buena digestibilidad del plato
AutorRedacción - Luca M.
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