Ein Grundpfeiler der italienischen Familienküche – ein traditionsreiches Gericht, das Generationen an einem Tisch vereint. Dieses klassische Rezept bringt die Zartheit von Rinderhackfleisch in einer aromatischen Tomatensauce perfekt zur Geltung und ergibt ein herzhaftes Hauptgericht voller Geschmack. Ursprünglich als einfache Resteverwertung entstanden, sind diese Fleischbällchen heute ein Symbol mediterraner Hausmannskost und werden wegen ihrer weichen, unwiderstehlichen Konsistenz geschätzt
Die Scheiben Brot zusammen mit der Milch in eine Schüssel geben und 10 Minuten einweichen lassen
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In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch, das eingeweichte Brot, das Ei, das Salz und den Parmesan vermengen
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Alles gründlich mit den Händen vermischen und die Masse 1 Stunde mit Frischhaltefolie abgedeckt ruhen lassen
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Walnussgroße Fleischbällchen formen und anschließend in Mehl wenden
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Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen von allen Seiten einige Minuten goldbraun anbraten, dann beiseitestellen
6
Die Zwiebel fein hacken und mit etwas Öl in einer Pfanne anschwitzen
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Die passierten Tomaten zur Zwiebel in die Pfanne geben und mit etwas Salz sowie einem Schuss Öl bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen
8
Die Fleischbällchen in die Sauce geben, alles bei niedriger Hitze vorsichtig vermengen und mit etwas gehackter Petersilie würzen
Aufbewahrung
Die Fleischbällchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2–3 Tage aufbewahrt werden.
Sie lassen sich außerdem nach dem Garen – am besten portionsweise – einfrieren und sollten innerhalb von etwa zwei Monaten verzehrt werden.
Kosten
Das Rezept basiert auf alltäglichen und leicht erhältlichen Zutaten und ist daher kostengünstig. Durch die Verwendung einfacher und preiswerter Zutaten bleiben die Kosten pro Portion niedrig
Gesundheit
Rinderfleischbällchen liefern dank des Rindfleischs und des Parmesans eine gute Menge an Eiweiß und Kalzium. Es wird empfohlen, Salz sparsam zu verwenden und das Gericht schonend zu garen, damit es bekömmlich bleibt
AutorRedaktion - Luca M.
5,0
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