Rinderhackbällchen im Portwein

Name: Rinderhackbällchen im Portwein
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: italienisch
Ingredients: 500 g Rinderhackfleisch; 1 Eier; 100 g Parmigiano Reggiano; 40 g Paniermehl; 7 g Salz; n.B. muskatnuss; n.B. Pfeffer; n.B. Weißmehl Typ 00; 30 ml Portwein; 50 ml Weißwein; n.B. extra natives Olivenöl

4,4

Die Frikadelle ist bekanntlich ein Rezept zur Resteverwertung, aber mit ein wenig Sorgfalt kann sie zu einem Sternerestaurant-Gericht werden

Portionen für: 6 Portionen

Gesamtzeit: 50 min

Zubereitung: 20 min

Kochzeit: 30 min

Schwierigkeitsgrad:

Kosten:

Werkzeuge: Schüssel, Herd

Gewicht pro Portion: 150 g

Energie: 335 Kcal

Kohlenhydrate: 19 g

Fette: 16 g

Proteine: 25 g

Golf: 1 h 10 min

Allergene: Eier, Milch, Gluten

Diät: Caloriearm

Kombination: Falanghina

Gelegenheit: Schnelles Abendessen

Zutaten

Mengen für 6 Portionen

Rinderhackfleisch

500 g

Eier

Parmigiano Reggiano

100 g

Paniermehl

40 g

Salz

7 g

Muskatnuss

n.B.

Pfeffer

n.B.

Weißmehl Typ 00

n.B.

Portwein

30 ml

Weißwein

50 ml

Extra natives Olivenöl

n.B.

Zubereitung

Schritte in 50 min

Rinderhackbällchen im Portwein - Schritt 1

Das Hackfleisch, das Ei, den Parmigiano Reggiano, das Paniermehl, das Salz, den Pfeffer und die Muskatnuss in einer Schüssel vermengen. Kneten, bis eine homogene Masse entsteht

Rinderhackbällchen im Portwein - Schritt 2

Kleine, gleich große Bällchen formen und auf ein Backblech legen

Rinderhackbällchen im Portwein - Schritt 3

Eine Pfanne mit reichlich Olivenöl erhitzen. Die Bällchen leicht mehlen und von allen Seiten anbraten

Rinderhackbällchen im Portwein - Schritt 4

Den Portwein in die Pfanne gießen, die Hitze auf Maximum stellen und die Pfanne vorsichtig kippen, um die Alkoholdämpfe zu entzünden. Auch mit etwas Weißwein ablöschen, dann abdecken und etwa 10/15 Minuten kochen lassen