Ragoût "pauvre"
5,0
Pauvre parce qu'il est composé uniquement de viande de porc, ce n'est certainement pas la recette du ragù à la bolognaise mais mon fils l'adore
Portions pour:
10 portions / 2,8 Kg
Temps total:
4 h 10 min
Préparation:
10 min
Cuisson:
4 h
Difficulté:
Coût:
Outils:
Plaque de cuisson, Casserole
Poids par portion:
280 g
Énergie:
410 Kcal
Glucides:
5 g
Graisses:
29 g
Protéines:
29 g
Rugby:
35 min
Régime:
Sans lactose, Sans gluten
Ingrédients
Quantités pour 10 portions
10
800
g
800
g
3
800
ml
0,5
verre
q.s.
q.s.
Préparation
étapes en 4 h 10 min
1 -
Hacher finement les échalotes et les carottes et les mettre dans une grande poêle avec beaucoup d'huile. Cuire à feu vif pendant une ou deux minutes, jusqu'à ce que les échalotes soient dorées. Enfin, déglacer avec un peu de vin blanc
2 -
Ajouter dans la poêle la saucisse épluchée et émiettée, puis ajouter la viande hachée et cuire le tout en remuant continuellement à feu très vif jusqu'à ce que la viande ne soit plus rouge
3 -
Ajouter la sauce tomate, le sel, la noix de muscade et laisser la casserole sur feu vif jusqu'à ébullition, puis baisser le feu au minimum et laisser cuire pendant au moins 4 heures
Conseil:
Laissez le couvercle pendant les trois premières heures de cuisson, si le ragù semble trop liquide, cuire la dernière heure sans couvercle
Coût
J'ai appelé ce ragù "pauvre" justement parce qu'il n'utilise que de la viande de porc, donc beaucoup plus économique. Il peut être congelé et nous garantit plusieurs portions de pâtes à préparer quand cela nous convient
Santé
Bien sûr, en utilisant uniquement de la viande de porc, ce n'est certainement pas une sauce légère. Modérez-vous dans les quantités, savourez le plat et soyez sereins
Auteur
Rédaction - Luca M.
5,0
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