Les balanzoni bolognais sont une pâte fraîche verte raffinée, créée pour célébrer le Carnaval. La pâte aux épinards renferme une farce savoureuse à base de mortadelle, ricotta et parmesan. Caractérisés par leur forme typique de tortellone, ils se dégustent idéalement avec du beurre et de la sauge. Un premier plat riche et généreux qui incarne parfaitement l'art culinaire de Bologne

Comme garniture pour les lasagnes ou simplement comme sauce pour des pâtes, la béchamel est un condiment savoureux et facile à préparer

La version la plus simple, mais aussi l'une de mes préférées, des tortelloni. C'est incroyable comment quelques feuilles de sauge et une noix de beurre peuvent offrir une saveur si intense

Soyons clairs, chaque bonne famille bolognaise a sa propre recette de ragù. Celle-ci est une recette qui se rapproche beaucoup de l'« originale », dont les proportions des ingrédients sont même déposées à la chambre de commerce

On sait que la boulette est née comme une recette vide-frigo, mais avec quelques précautions, elle peut devenir un plat de restaurant étoilé

Le pain de viande de boeuf est un plat classique de la cuisine italienne. Roulé et cuit au four, il est succulent et savoureux, parfait pour un déjeuner ou un dîner copieux et délicieux

Pauvre parce qu'il est composé uniquement de viande de porc, ce n'est certainement pas la recette du ragù à la bolognaise mais mon fils l'adore

À Bologne, les tortellinis ne peuvent être faits que d'une seule façon. En bouillon ! Une recette dont l'origine remonte à 1100 est devenue un plat traditionnel pendant la période de Noël

Un simple ragoût alternatif au classique bolognaise. Délibérément sans tomate et cuit dans du vin blanc, il a un goût délicat et velouté