Maritozzi à la crème

Name: Maritozzi à la crème
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Cuisine: italienne
Ingredients: 350 g farine Manitoba; 15 g levure de bière fraîche; 50 g huile de tournesol; 1 œufs; 1 jaunes d'œufs; 1 cuillère à soupe crème liquide; 2 pincées sel; 80 g lait entier; 60 g sucre; q.s. zeste d'orange; q.s. sucre glace; 350 g crème liquide (pour la garniture); 20 g sucre (pour la garniture)

4,4

Un dessert typique du Latium qui remonte à la Rome antique. Il était utilisé pour les fêtes ou pour demander en mariage une belle jeune fille (d'où son nom)

Portions pour: 4 portions

Temps total: 4 h 40 min

Préparation: 15 min

Repos: 4 h

Cuisson: 25 min

Difficulté:

Coût:

Poids par portion: 260 g

Énergie: 835 Kcal

Glucides: 87 g

Graisses: 48 g

Protéines: 16 g

Rugby: 1 h 10 min

Allergènes: Gluten, Œufs, Lait

Régime: Végétarienne

Accord: Passito

Occasion: Petit déjeuner du week-end

Ingrédients

Quantités pour 4 portions

Farine Manitoba

350 g

Levure de bière fraîche

15 g

Huile de tournesol

50 g

Œufs

Jaunes d'œufs

Crème liquide

1 cuillère à soupe

Sel

2 pincées

Lait entier

80 g

Sucre

60 g

Zeste d'orange

q.s.

Sucre glace

q.s.

Pour la garniture

Crème liquide

350 g

Sucre

20 g

Préparation

étapes en 4 h 40 min

1 - Dissoudre la levure dans le lait à température ambiante, l'ajouter à la farine, au zeste d'orange et au sucre dans un grand bol et mélanger avec une fourchette

2 - Ajouter l'œuf, l'huile de tournesol et enfin le sel. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et non collante. Si elle est trop ferme, ajouter encore un peu de lait

3 - Laisser lever couvert pendant 3 heures. Une fois levée, diviser en pâtons (avec ces quantités, vous en obtiendrez environ 4 grands). Pétrir chaque pâton en le repliant sur lui-même pour lui donner la forme classique de citron, il doit avoir une forme arrondie avec deux angles allongés, puis les laisser lever dans le four éteint pendant encore 40/50 minutes

Conseil: Les temps de levée varient beaucoup en fonction de la température ambiante. Si, pendant la deuxième levée, vous ne voyez pas les maritozzi suffisamment lever, prolongez le temps d'attente de 10/20 minutes

4 - Préparer la crème fouettée en ajoutant le sucre à la crème liquide fraîche et en fouettant avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance parfaitement solide. Une fois prête, la mettre au réfrigérateur

5 - Après la deuxième levée, ajouter un jaune d'œuf à une cuillère de crème (ou de lait) et badigeonner les maritozzi, qui seront bien levés, en prenant soin de ne pas les écraser, puis les enfourner à 180 degrés pendant 25 minutes

6 - Une fois prêts, les laisser refroidir puis les couper en deux et les garnir de crème fouettée. Les servir avec une belle saupoudrée de sucre glace