Es una sopa tradicional austriaca, especialmente difundida en la región del Tirol y en el sur de Austria. Nace como un plato de aprovechamiento de la cocina campesina, utilizando finas tortillas cortadas en tiras y sumergidas en caldo caliente. Hoy en día es una de las sopas más apreciadas de la cocina alpina, servida tanto en hogares como en posadas típicas como comida reconfortante
Batir los huevos en un recipiente grande, añadir la harina, la leche, el Parmigiano Reggiano rallado, un poco de sal, una pizca de pimienta y un poco de cebollino picado
2
Colocar una sartén muy amplia ligeramente engrasada al fuego y verter la mezcla. Cocinar durante unos 2 minutos, luego dar la vuelta a la tortilla y cocinar otros dos minutos
Consejo:
Si prefieres tortillas más finas, puedes hacer varias cocciones
3
Pasar la tortilla a una tabla de cortar, enrollarla y cortarla en tiras de unos 5 milímetros de grosor
4
Calentar el caldo y cocinar las tiras durante un minuto removiendo suavemente, luego servir bien caliente
Precio
Esta receta se basa en ingredientes simples y de uso cotidiano como harina, huevos y caldo. El coste total es muy bajo, lo que la convierte en un plato accesible para todos
Salud
Plato nutritivo y energético gracias al aporte proteico de los huevos y el Parmigiano Reggiano. La base de caldo vegetal lo hace fácil de digerir, aunque el contenido de sal debe controlarse
4,9
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