Es handelt sich um eine traditionelle österreichische Suppe, die vor allem in der Region Tirol und im Süden Österreichs verbreitet ist. Sie entstand als Restegericht der bäuerlichen Küche, bei dem dünne Omelettstreifen in heißer Brühe serviert werden. Heute ist sie eine der beliebtesten Suppen der Alpenküche und wird sowohl zu Hause als auch in traditionellen Gasthäusern als wärmendes Gericht serviert
Die Eier in einer großen Schüssel verquirlen, Mehl, Milch, geriebenen Parmigiano Reggiano, etwas Salz, eine Prise Pfeffer und etwas gehackten Schnittlauch hinzufügen
2
Eine sehr große, leicht gefettete Pfanne erhitzen und die Mischung hineingießen. Etwa 2 Minuten backen, dann das Omelett wenden und weitere zwei Minuten garen
Tipp:
Wenn Sie dünnere Omeletts bevorzugen, können Sie mehrere Durchgänge machen
3
Das Omelett auf ein Schneidebrett legen, aufrollen und in etwa 5 Millimeter breite Streifen schneiden
4
Die Brühe erhitzen und die Streifen eine Minute lang unter vorsichtigem Rühren darin garen, dann sehr heiß servieren
Kosten
Dieses Rezept basiert auf einfachen und alltäglichen Zutaten wie Mehl, Eiern und Brühe. Die Gesamtkosten sind sehr gering, was es zu einem für alle erschwinglichen Gericht macht
Gesundheit
Ein nahrhaftes und energiereiches Gericht dank des Proteingehalts von Eiern und Parmigiano Reggiano. Die Gemüsebrühe macht es leicht verdaulich, jedoch sollte der Salzgehalt beachtet werden
4,9
Bewerte
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