È una tradizionale zuppa austriaca, diffusa soprattutto nella regione di Tirolo e nel sud della Austria. Nasce come piatto di recupero della cucina contadina, utilizzando sottili frittate tagliate a striscioline immerse in brodo caldo. Oggi è una delle zuppe più amate della cucina alpina, servita sia nelle case che nelle locande tipiche come comfort food caldo e genuino
Sbattere le uova in un contenitore capiente, aggiungere la farina, il latte, il parmigiano reggiano grattugiato, un po' di sale, un pizzico di pepe e un po' di erba cipollina tritata
2
Mettere sul fuoco una padella molto larga leggermente unta e versare il composto. Dovrà cuocere per circa 2 minuti, poi girare la frittata e lasciare cuocere altri due minuti
Consiglio:
Se preferite delle frittatine più sottili potete fare più cotture
3
Spostare la frittata su un tagliere, arrotolarla e tagliare a striscioline di circa 5 millimetri di spessore
4
Scaldare il brodo e cuocere le striscioline per un minuto mescolando delicatamente, poi servire ben calda
Costo
Questa ricetta si basa su ingredienti poveri e di uso quotidiano come farina, uova e brodo. Il costo complessivo è estremamente contenuto, rendendolo un piatto accessibile a tutte le tasche
Salute
Piatto nutriente ed energetico grazie all'apporto proteico delle uova e del parmigiano. La base di brodo vegetale la rende facilmente digeribile, sebbene il contenuto di sale sia da tenere sotto controllo
4,9
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