C'est une soupe autrichienne traditionnelle, particulièrement répandue dans la région du Tyrol et dans le sud de l'Autriche. Elle est née comme un plat de récupération de la cuisine paysanne, utilisant de fines omelettes coupées en lamelles et plongées dans un bouillon chaud. Aujourd'hui, c'est l'une des soupes les plus appréciées de la cuisine alpine, servie aussi bien à la maison que dans les auberges typiques comme plat réconfortant
Battre les œufs dans un grand récipient, ajouter la farine, le lait, le Parmigiano Reggiano râpé, un peu de sel, une pincée de poivre et un peu de ciboulette hachée
2
Mettre sur le feu une grande poêle légèrement huilée et verser le mélange. Laisser cuire environ 2 minutes, puis retourner l'omelette et cuire encore deux minutes
Conseil:
Si vous préférez des omelettes plus fines, vous pouvez effectuer plusieurs cuissons
3
Déplacer l'omelette sur une planche à découper, la rouler et la couper en lamelles d'environ 5 millimètres d'épaisseur
4
Chauffer le bouillon et cuire les lamelles pendant une minute en remuant délicatement, puis servir bien chaud
Coût
Cette recette est basée sur des ingrédients simples et courants comme la farine, les œufs et le bouillon. Le coût global est très faible, ce qui en fait un plat accessible à tous
Santé
Plat nourrissant et énergétique grâce à l'apport en protéines des œufs et du Parmigiano Reggiano. La base de bouillon de légumes le rend facile à digérer, bien que la teneur en sel doive être surveillée
4,9
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