Bologneser Balanzoni sind eine raffinierte grüne frische Pasta, die zur Feier des Karnevals entstanden ist. Der Spinatteig umhüllt eine würzige Füllung aus Mortadella, Ricotta und Parmesan. Charakteristisch ist ihre typische Tortellone-Form, am besten schmecken sie mit Butter und Salbei. Ein reichhaltiges und großzügiges erstes Gericht, das die kulinarische Kunst Bolognas perfekt verkörpert
Den Spinat mit sehr wenig Wasser und geschlossenem Deckel kochen. Nach dem Garen den Deckel entfernen und bei niedriger Hitze gut trocknen lassen
2
In einer Schüssel oder Küchenmaschine das Mehl, die Eier und den gut ausgedrückten Spinat zu einem festen und kompakten Teig vermengen
3
Mortadella und Parmigiano Reggiano fein im Mixer zerkleinern
4
Die Füllung zubereiten, indem Ricotta, Mortadella, Parmigiano Reggiano, Muskatnuss und etwas Salz in einer Schüssel vermischt werden
5
Den Teig dünn ausrollen und in Quadrate von etwa 7–8 cm schneiden
6
Eine kleine Menge Füllung in die Mitte jedes Quadrats geben. Zu einem Dreieck falten und die Ränder gut andrücken, dann den Balanzone schließen, indem die beiden Enden um den Finger gelegt werden
7
Die Balanzoni in reichlich gesalzenem Wasser etwa 3–5 Minuten kochen. Abgießen und in einer Pfanne mit Butter und Salbeiblättern schwenken, dann mit reichlich Parmesan servieren
Aufbewahrung
Lagern Sie die ungekochten Balanzoni maximal 24 Stunden lang auf einem bemehlten und abgedeckten Tablett im Kühlschrank, oder frieren Sie sie mit ausreichend Abstand ein, um sie anschließend in einen Gefrierbeutel zu geben. Wenn sie bereits gekocht und mit Butter, Salbei und Parmesan verfeinert sind, bewahren Sie sie für maximal 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf
Kosten
Die Zubereitungskosten spiegeln die Verwendung hochwertiger Zutaten wie Parmigiano Reggiano und Mortadella wider. Es handelt sich um ein Rezept der mittleren Preisklasse, das hauptsächlich durch die Auswahl frischer Produkte für die Füllung beeinflusst wird
Gesundheit
Balanzoni sind durch Spinat und Ricotta nahrhaft, aber aufgrund von Mortadella und Käse auch kalorienreich. Die traditionelle Zubereitung mit Butter und Salbei erhöht die Aufnahme gesättigter Fette insgesamt
AutorRedaktion - Luca M.
5,0
Bewerte
Deine Meinung ist wichtig, wenn du das Rezept ausprobiert hast, lass uns wissen, wie es war!
Diese Website verwendet nur technische Cookies und anonyme Analytics-Cookies, um die Benutzererfahrung zu verbessern und den Website-Verkehr zu analysieren.
Wenn Sie weiterhin auf dieser Website surfen, stimmen Sie der Verwendung dieser Cookies zu.
