Es una sopa tradicional austriaca, especialmente difundida en la región del Tirol y en el sur de Austria. Nace como un plato de aprovechamiento de la cocina campesina, utilizando finas tortillas cortadas en tiras y sumergidas en caldo caliente. Hoy en día es una de las sopas más apreciadas de la cocina alpina, servida tanto en hogares como en posadas típicas como comida reconfortante