Die Bäckchen sind ein sehr besonderer Schnitt; sie benötigen langsames Garen, aber wenn man Geduld hat, wird man nicht enttäuscht und mit einzigartigem Geschmack und Zartheit belohnt
Zwiebeln und Karotten schälen und fein hacken, dann beiseite stellen
2
Eine Pfanne auf den Herd stellen, die groß genug ist, um alle Fleischstücke nebeneinander aufzunehmen. Die Schweinebäckchen mehlieren und bei hoher Hitze rundherum anbraten
3
Sobald das Fleisch angebraten ist, aus dem Topf nehmen und Zwiebeln und Karotten mit etwas Öl anschwitzen
4
Wenn das Gemüse fertig ist, das Fleisch wieder in die Pfanne geben und den Rotwein hinzufügen. Aufkochen lassen und Wacholderbeeren sowie etwas Salz hinzufügen
5
Etwas Brühe in den Topf gießen, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Aufkochen lassen, dann auf kleiner Flamme 3 Stunden mit Deckel garen
6
Nach drei Stunden den Deckel entfernen und weitere 30 Minuten bei kleiner Hitze weitergaren. Dadurch wird die Sauce eingedickt. Mit Polenta servieren
Kosten
Das Rezept basiert auf einem traditionell günstigen Fleischstück, das durch langes Garen veredelt wird. Die endgültigen Kosten hängen hauptsächlich von der Wahl des Rotweins und dem längeren Energieverbrauch ab
Gesundheit
Ein kalorien- und fettreiches Gericht aufgrund des fetthaltigen Fleischstücks und der Polenta. Es liefert eine gute Proteinmenge, ist jedoch schwer verdaulich und reich an gesättigten Fetten
4,5
Bewerte
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