Dieses edle und aromatische Fleischstück wurde früher als „Metzgersteak“ bezeichnet, weil es wegen seiner einzigartigen Konsistenz oft den Metzgern vorbehalten war. Dieses Rezept hebt die saftige Faserstruktur des Fleisches mit einer einfachen aromatischen Marinade hervor, die den natürlichen Geschmack dieses rustikalen Premiumstücks unterstreicht. Ideal für ein Gourmet-Abendessen entfaltet das Gericht mediterrane Aromen dank der ausgewogenen Kombination aus frischen Kräutern und Zitrusfrüchten. Entdecken Sie, wie Sie mit wenigen ausgewählten Zutaten den authentischen Geschmack eines perfekten Grillgerichts auf den Tisch bringen
Schneiden Sie das Rinderzwerchfell in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben und achten Sie darauf, gegen die Faser zu schneiden
Tipp:
Das Schneiden gegen die Faser, also entgegen der Fleischfasern, ist äußerst wichtig. Wird es richtig gemacht, wird das Fleisch besonders zart
2
Vermengen Sie den Zitronensaft mit dem nativem Olivenöl extra in einer Schüssel. Legen Sie das Rinderzwerchfell zusammen mit dem Rosmarin für 30 Minuten in die Marinade
3
Erhitzen Sie eine Pfanne (am besten eine Grillpfanne) und bringen Sie sie auf sehr hohe Hitze
4
Sobald die Pfanne sehr heiß ist, braten Sie das Rinderzwerchfell 1 Minute pro Seite bei sehr hoher Hitze an, ohne die Pfanne zu überfüllen, damit sie nicht zu stark abkühlt
5
Wenn Sie mehrere Portionen zubereiten, halten Sie das bereits gegarte Fleisch mit Alufolie abgedeckt warm
6
Mit etwas Olivenöl, Salz und einer Prise Pfeffer servieren
Aufbewahrung
Gegrilltes Rinderzwerchfell hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage.
Vor dem Servieren sollte es kurz in der Pfanne oder im Backofen erwärmt werden, um seine Konsistenz wiederherzustellen.
Kosten
Die Kosten dieses Rezepts hängen hauptsächlich vom gewählten Fleischstück ab, das im mittleren Preissegment liegt. Die übrigen Zutaten sind preiswert und allgemein erhältlich, wodurch das Gericht erschwinglich bleibt
Gesundheit
Rinderzwerchfell ist reich an hochwertigem Eiweiß und Eisen, sollte jedoch wegen seines Gehalts an gesättigten Fettsäuren in Maßen verzehrt werden. Das Grillen und der sparsame Einsatz zusätzlicher Fette machen dieses Gericht in Kombination mit Gemüse zu einer ausgewogenen Wahl
AutorRedaktion - Luca M.
5,0
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