Ein rustikales und herzhaftes Hauptgericht, perfekt für kalte Tage. Die lange Marinierzeit in mit Kräutern aromatisiertem Bier macht das Fleisch zart und aromatisch. Durch das langsame Garen im Ofen werden die Schweinshaxen innen saftig und außen goldbraun. Ideal mit Ofenkartoffeln oder Ofengemüse für ein reichhaltiges gemeinsames Essen
Die Zwiebeln und Karotten schälen und grob schneiden
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Die Schweinshaxe in eine große Schüssel legen, Bier, natives Olivenöl extra, Zwiebeln, Karotten, Lorbeerblätter, Rosmarin und Wacholderbeeren hinzufügen, abdecken und zwei Stunden im Kühlschrank marinieren
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Die Haxe und die Marinadenflüssigkeit in eine abgedeckte Auflaufform geben, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und auf der mittleren Schiene bei 170°C für zweieinhalb Stunden backen
Tipp:
Falls du keinen Bräter mit Deckel hast, kannst du ihn mit Aluminiumfolie möglichst dicht verschließen
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Den Deckel entfernen, die Temperatur auf 190°C erhöhen und weitere 20 Minuten garen, damit sich eine goldbraune, knusprige Kruste bildet
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Wenn du eine dickere Sauce möchtest, den Bratensaft abseihen und in einem kleinen Topf einkochen lassen
Aufbewahrung
Die Schweinshaxen können 2–3 Tage zusammen mit ihrem Bratensaft in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Sie lassen sich auch einfrieren, sofern das Fleisch frisch war. Zum Aufwärmen langsam bei niedriger Hitze erhitzen, damit sie zart bleiben.
Kosten
Schweinshaxen sind ein preiswertes Fleischstück, das leicht beim Metzger oder im Supermarkt erhältlich ist. Für die Zubereitung werden einfache und günstige Zutaten wie Gemüse und Kräuter benötigt. Dadurch ist das Gericht schmackhaft, gesellig und budgetfreundlich
Gesundheit
Schweinshaxen sind reich an Eiweiß und Geschmack, enthalten jedoch auch relativ viel Fett und sollten daher in Maßen genossen werden. Das Garen im Ofen und die Biermarinade machen das Fleisch bekömmlicher und aromatischer. Mit leichtem Gemüse serviert passen sie in eine ausgewogene Ernährung
AutorRedaktion - Luca M.
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