È un secondo piatto rustico e saporito, perfetto per le giornate più fredde. La lunga marinatura nella birra aromatizzata alle erbe rende la carne morbida e profumata. La lenta cottura in forno, permette di ottenere uno stinco tenero dentro e dorato fuori. Ideale da servire con patate o verdure al forno per un pasto ricco e conviviale
Dosi per: 2 porzioni
Tempo totale: 4 h 50 min
Preparazione: 10 min
Attesa: 2 h
Cottura: 2 h 40 min
Difficoltà:
Costo:
Strumenti: Ciotola, Fornello, Forno, Padella, Teglia da forno
Peso a porzione: 670 g
Energia: 600 Kcal
Carboidrati: 16 g
Grassi: 23 g
Proteine: 73 g
Corsa: 1 h 5 min
Dieta: Senza lattosio, Senza glutine, Iperproteica
Pelare e tagliare grossolanamente le cipolle e le carote
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Mettere lo stinco in una ciotola capiente, aggiungere la birra, l'olio di oliva extravergine, le cipolle, le carote, l'alloro il rosmarino e le bacche di ginepro, coprire e lasciare marinare in frigorifero per due ore
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Mettere in una teglia da forno con coperchio lo stinco e il liquido di marinatura, aggiungere un po' di sale e di pepe e infornare a 170 gradi per due ore
Consiglio:
Se non avete una teglia con coperchio potete coprirla con un foglio di alluminio cercando di sigillarla il più possibile
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Rimuovere il coperchio, alzare la temperatura a 190 gradi e continuare la cottura per altri 20 minuti per creare una crosticina dorata e croccante
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Se volete una salsa di accompagnamento più densa, filtrare il fondo di cottura e farlo restringere in un pentolino
Conservazione
Lo stinco di maiale si conserva in frigorifero per 2-3 giorni all'interno di un contenitore ermetico insieme al suo fondo di cottura.
È possibile congelarlo se la carne è fresca, avendo cura di riscaldarlo a fuoco dolce per preservarne la morbidezza.
Costo
Lo stinco di maiale è un taglio economico, facilmente reperibile in macelleria o al supermercato. La preparazione richiede ingredienti semplici e poco costosi, come verdure ed erbe aromatiche. È quindi un piatto gustoso e conviviale che non incide troppo sul budget
Salute
Lo stinco è una carne ricca di proteine e sapore, ma anche piuttosto grassa, quindi va consumato con moderazione. La cottura al forno e la marinatura alla birra aiutano a renderlo più digeribile e aromatico. Accompagnato da contorni leggeri di verdure, può rientrare in una dieta equilibrata
AutoreRedazione - Luca M.
5,0
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