Es un segundo plato rústico y sabroso, perfecto para los días más fríos. El largo marinado en cerveza aromatizada con hierbas hace que la carne quede tierna y fragante. La cocción lenta en el horno permite obtener un codillo tierno por dentro y dorado por fuera. Ideal para servir con patatas o verduras al horno en una comida abundante y acogedora
Raciones para: 2 porciones
Tiempo total: 4 h 50 min
Preparación: 10 min
Espera: 2 h
Cocción: 2 h 40 min
Dificultad:
Precio:
Herramientas: Cuenco, Fogón, Horno, Sartén, Bandeja para hornear
Pelar y cortar groseramente las cebollas y las zanahorias
2
Colocar el codillo en un bol grande, añadir la cerveza, el aceite de oliva virgen extra, las cebollas, las zanahorias, el laurel, el romero y las bayas de enebro, cubrir y dejar marinar en el frigorífico durante dos horas
3
Colocar el codillo y el líquido de la marinada en una bandeja de horno con tapa, añadir un poco de sal y pimienta y hornear a 170 grados durante dos horas
Consejo:
Si no tienes una bandeja con tapa, puedes cubrirla con papel de aluminio intentando sellarla lo mejor posible
4
Retirar la tapa, subir la temperatura a 190 grados y continuar la cocción durante otros 20 minutos para crear una costra dorada y crujiente
5
Si deseas una salsa de acompañamiento más espesa, filtra el fondo de cocción y redúcelo en un cazo
Conservación
El codillo de cerdo se conserva en el frigorífico durante 2-3 días en un recipiente hermético junto con su jugo de cocción.
Es posible congelarlo si la carne es fresca, teniendo cuidado de recalentarlo a fuego lento para preservar su ternura.
Precio
El codillo de cerdo es un corte económico, fácil de encontrar en carnicerías o supermercados. La preparación requiere ingredientes simples y baratos, como verduras y hierbas aromáticas. Por lo tanto, es un plato sabroso y acogedor que no afecta demasiado al presupuesto
Salud
El codillo es una carne rica en proteínas y sabor, pero también bastante grasa, por lo que debe consumirse con moderación. La cocción al horno y el marinado con cerveza ayudan a hacerlo más digestivo y aromático. Acompañado de guarniciones ligeras de verduras, puede formar parte de una dieta equilibrada
AutorRedacción - Luca M.
5,0
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