Un segundo plato rústico y sabroso, perfecto para los días más fríos. El largo marinado en cerveza aromatizada con hierbas deja la carne tierna y muy aromática. La cocción lenta en el horno permite obtener unos codillos de cerdo tiernos por dentro y dorados por fuera. Ideales para servir con patatas o verduras al horno en una comida abundante y para compartir
scaleRaciones para: 2 porciones
scheduleTiempo total: 4 h 50 min
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more_vertPreparación: 10 min
more_vertEspera: 2 h
more_vertCocción: 2 h 40 min
schoolDificultad:circlecirclecirclecirclecircle
savingsPrecio:circlecirclecirclecirclecircle
blenderHerramientas: Cuenco, Fogón, Horno, Sartén, Bandeja para hornear
Pelar y cortar en trozos grandes las cebollas y las zanahorias
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Colocar el codillo de cerdo en un bol grande, añadir la cerveza, el aceite de oliva virgen extra, las cebollas, las zanahorias, el laurel, el romero y las bayas de enebro, cubrir y dejar marinar en el frigorífico durante dos horas
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Coloque el codillo y el líquido del marinado en una fuente de horno con tapa, añada un poco de sal y pimienta y hornee, en la rejilla central, a 170°C durante dos horas y media
Consejo:
Si no tienes una fuente con tapa, cúbrela con papel de aluminio procurando sellarla lo mejor posible
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Retirar la tapa, subir la temperatura a 190°C y continuar la cocción durante 20 minutos más para obtener una costra dorada y crujiente
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Si deseas una salsa más espesa, cuela el jugo de cocción y redúcelo en un cazo
Conservación
Conserva los codillos de cerdo en el frigorífico durante 2-3 días en un recipiente hermético junto con su jugo de cocción.
También pueden congelarse si la carne estaba fresca, recalentándolos después a fuego lento para mantener su ternura.
Precio
Los codillos de cerdo son un corte económico, fácil de encontrar en carnicerías o supermercados. La preparación requiere ingredientes sencillos y asequibles, como verduras y hierbas aromáticas. Es un plato sabroso y perfecto para compartir sin afectar demasiado al presupuesto
Salud
Los codillos de cerdo son ricos en proteínas y sabor, aunque también contienen bastante grasa, por lo que conviene consumirlos con moderación. La cocción al horno y el marinado en cerveza ayudan a que la carne resulte más digestiva y aromática. Acompañados de verduras ligeras, pueden formar parte de una dieta equilibrada
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