Un plat principal rustique et savoureux, parfait pour les journées les plus froides. La longue marinade dans une bière parfumée aux herbes rend la viande tendre et parfumée. La cuisson lente au four permet d'obtenir des jarrets de porc tendres à l'intérieur et dorés à l'extérieur. Idéal avec des pommes de terre ou des légumes rôtis pour un repas généreux et convivial
Portions pour: 2 portions
Temps total: 4 h 50 min
Préparation: 10 min
Repos: 2 h
Cuisson: 2 h 40 min
Difficulté:
Coût:
Outils: Bol, Plaque de cuisson, Four, Poêle, Plaque de cuisson
Éplucher et couper grossièrement les oignons et les carottes
2
Déposer le jarret de porc dans un grand saladier, ajouter la bière, l'huile d'olive vierge extra, les oignons, les carottes, le laurier, le romarin et les baies de genièvre, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant deux heures
3
Placez le jarret et le liquide de marinade dans un plat allant au four avec un couvercle, ajoutez un peu de sel et de poivre et faites cuire, sur la grille centrale, à 170°C pendant deux heures et demie
Conseil:
Si vous n'avez pas de plat avec couvercle, couvrez-le de papier aluminium en essayant de bien le sceller
4
Retirer le couvercle, augmenter la température à 190°C et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes afin d'obtenir une croûte dorée et croustillante
5
Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, filtrez le jus de cuisson et faites-le réduire dans une petite casserole
Conservation
Conservez les jarrets de porc au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique avec leur jus de cuisson.
Ils peuvent également être congelés si la viande était fraîche, puis réchauffés doucement afin de préserver leur tendreté.
Coût
Les jarrets de porc sont un morceau économique, facile à trouver chez le boucher ou au supermarché. Cette recette nécessite des ingrédients simples et peu coûteux, comme des légumes et des herbes aromatiques. C'est un plat savoureux et convivial qui reste abordable
Santé
Les jarrets de porc sont riches en protéines et en goût, mais aussi relativement gras ; il est donc conseillé de les consommer avec modération. La cuisson au four et la marinade à la bière rendent la viande plus digeste et parfumée. Accompagnés de légumes, ils peuvent s'intégrer à une alimentation équilibrée
AuteurRédaction - Luca M.
5,0
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