C'est un plat principal rustique et savoureux, parfait pour les journées plus froides. La longue marinade dans une bière parfumée aux herbes rend la viande tendre et parfumée. La cuisson lente au four permet d'obtenir un jarret tendre à l'intérieur et doré à l'extérieur. Idéal à servir avec des pommes de terre ou des légumes rôtis pour un repas riche et convivial
Portions pour: 2 portions
Temps total: 4 h 50 min
Préparation: 10 min
Repos: 2 h
Cuisson: 2 h 40 min
Difficulté:
Coût:
Outils: Bol, Plaque de cuisson, Four, Poêle, Plaque de cuisson
Éplucher et couper grossièrement les oignons et les carottes
2
Mettre le jarret dans un grand saladier, ajouter la bière, l'huile d'olive extra vierge, les oignons, les carottes, le laurier, le romarin et les baies de genièvre, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant deux heures
3
Mettre le jarret et le liquide de marinade dans un plat allant au four avec couvercle, ajouter un peu de sel et de poivre et cuire au four à 170 degrés pendant deux heures
Conseil:
Si vous n'avez pas de plat avec couvercle, vous pouvez le couvrir avec une feuille d'aluminium en essayant de bien le sceller
4
Retirer le couvercle, augmenter la température à 190 degrés et poursuivre la cuisson pendant encore 20 minutes afin de créer une croûte dorée et croustillante
5
Si vous souhaitez une sauce d'accompagnement plus épaisse, filtrez le jus de cuisson et faites-le réduire dans une petite casserole
Conservation
Le jarret de porc se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique avec son jus de cuisson.
Il est possible de le congeler si la viande est fraîche, en veillant à le réchauffer à feu doux pour préserver sa tendreté.
Coût
Le jarret de porc est une coupe économique, facile à trouver chez le boucher ou au supermarché. La préparation nécessite des ingrédients simples et peu coûteux, comme des légumes et des herbes aromatiques. C'est donc un plat savoureux et convivial qui ne pèse pas trop sur le budget
Santé
Le jarret est une viande riche en protéines et en saveur, mais aussi assez grasse, il doit donc être consommé avec modération. La cuisson au four et la marinade à la bière aident à le rendre plus digeste et aromatique. Accompagné de légumes légers, il peut faire partie d'une alimentation équilibrée
AuteurRédaction - Luca M.
5,0
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