Il s'agit d'une pièce noble et savoureuse, autrefois appelée le « steak du boucher » car elle était souvent réservée aux professionnels pour sa texture unique. Cette recette met en valeur les fibres juteuses de la viande grâce à une marinade aromatique simple qui sublime la saveur naturelle de cette coupe rustique et raffinée. Idéal pour un dîner gastronomique, ce plat libère des arômes méditerranéens grâce à l'équilibre entre les herbes fraîches et les agrumes. Découvrez comment apporter à votre table le goût authentique d'un barbecue parfait avec seulement quelques ingrédients raffinés
Portions pour: 2 portions
Temps total: 40 min
Préparation: 5 min
Repos: 30 min
Cuisson: 5 min
Difficulté:
Coût:
Outils: Bol, Plaque de cuisson, Poêle
Poids par portion: 320 g
Énergie: 435 Kcal
Glucides: 2 g
Graisses: 24 g
Protéines: 51 g
Tennis: 55 min
Régime: Sans lactose, Sans gluten, Cétogène, Hyperprotéiné
Coupez l'onglet de bœuf en tranches d'environ 1 centimètre en prenant soin de couper à contre-fil
Conseil:
La coupe à contre-fil, c'est-à-dire dans le sens opposé aux fibres de la viande, est essentielle. Si elle est bien réalisée, la viande sera extrêmement tendre
2
Mélangez le jus de citron et l'huile d'olive vierge extra dans un saladier. Ajoutez l'onglet de bœuf et laissez-le mariner avec le romarin pendant 30 minutes
3
Faites chauffer une poêle (de préférence une poêle-gril si vous en avez une) et portez-la à très haute température
4
Lorsque la poêle est très chaude, saisissez l'onglet 1 minute de chaque côté à feu très vif, sans surcharger la poêle afin qu'elle ne refroidisse pas
5
Si vous cuisinez en plusieurs fournées, gardez la viande cuite couverte de papier aluminium pour qu'elle reste chaude
6
Servez avec un filet d'huile d'olive, un peu de sel et une pincée de poivre
Conservation
L'onglet grillé se conserve au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 2 jours maximum.
Avant de le consommer, réchauffez-le légèrement à la poêle ou au four afin de lui redonner sa texture.
Coût
Le coût de cette recette dépend principalement de la pièce de viande choisie, située dans une gamme de prix moyenne. Les autres ingrédients sont courants et peu coûteux, ce qui rend ce plat abordable
Santé
L'onglet de bœuf est riche en protéines de haute qualité et en fer, mais il doit être consommé avec modération en raison de sa teneur en graisses saturées. La cuisson au gril et la faible quantité de matières grasses ajoutées en font un choix équilibré lorsqu'il est accompagné de légumes
AuteurRédaction - Luca M.
5,0
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