Ein symbolträchtiges Gericht der bäuerlichen Tradition Emilias, entstanden als einfaches, aber sehr aromatisches Rezept. Hergestellt aus weißen Zwiebeln und langsam gekochten Tomaten, wird es zu einer dicken, duftenden Creme. Sein süßlich-säuerlicher Geschmack macht es perfekt als Beilage zu Fleisch oder geröstetem Brot. Ein Gericht, das die authentische und ehrliche Küche Bolognas verkörpert
Die Zwiebeln sehr fein mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer schneiden
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Die Zwiebeln in eine Schüssel mit Salz und Zucker geben. Abdecken und mindestens 2 Stunden ruhen lassen
3
Die Zwiebeln mit ihrem Saft in einen großen Topf geben. Öl hinzufügen und bei sehr niedriger Hitze, zugedeckt, etwa 2 Stunden köcheln lassen, gelegentlich umrühren
4
Die zerdrückten, geschälten Tomaten hinzufügen und mindestens 1,5 Stunden weiterköcheln, immer bei niedriger Hitze, bis eine dicke Creme entsteht
5
Am Ende der Garzeit Essig und eine Prise Pfeffer hinzufügen. Noch ein paar Minuten ziehen lassen und leicht abkühlen
Kosten
Der Bologneser Friggione ist ein preiswertes Gericht, das aus wenigen einfachen, alltäglichen Zutaten besteht. Zwiebeln und Tomaten sind günstiges Gemüse, das das ganze Jahr über erhältlich ist. Ein ideales Rezept, um zu sparen, ohne auf Geschmack und Tradition zu verzichten
Gesundheit
Friggione ist natürlich und leicht, reich an Ballaststoffen und Antioxidantien dank der Zwiebeln und Tomaten. Es enthält gesunde Fette aus nativem Olivenöl extra. Aufgrund der langen Kochzeit und des Kaloriengehalts des Öls sollte es jedoch in Maßen genossen werden
5,0
Bewerte
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