Pesto di melanzane e mandorle

Name: Pesto di melanzane e mandorle
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: italiana
Ingredients: 500 g melanzane; 100 g mandorle; 100 g parmigiano reggiano; 150 g olio di oliva extravergine; 5 g sale

4,8

È una salsa cremosa e saporita, ideale per condire pasta o spalmare su crostini. Realizzata con melanzane al forno, mandorle croccanti, olio d'oliva e parmigiano reggiano, combina sapori delicati e intensi. Una ricetta semplice e versatile, perfetta per portare in tavola un piatto mediterraneo e genuino

Dosi per: 6 porzioni / 860 g

Tempo totale: 40 min

Preparazione: 20 min

Cottura: 20 min

Difficoltà:

Costo:

Strumenti: Forno, Frullatore, Teglia da forno

Peso a porzione: 140 g

Energia: 415 Kcal

Carboidrati: 3 g

Grassi: 39 g

Proteine: 10 g

Calcio: 50 min

Allergeni: Frutta con guscio, Latte

Dieta: Vegetariana, Senza glutine

Abbinamento: Chianti

Occasione: Cena in famiglia

Ingredienti

Dosi per 6 porzioni

Melanzane

500 g

Mandorle

100 g

Parmigiano reggiano

100 g

Olio di oliva extravergine

150 g

Sale

5 g

Preparazione

Servono passi in 40 min

Lavare e tagliare le melanzane a fette di circa mezzo centimetro di spessore

Disporre le melanzane su una teglia da forno e condirle con un filo d'olio di oliva

Cuocere le melanzane in forno statico a 200 gradi per 25 minuti posizionando la teglia nel ripiano centrale

Tritare le mandorle e poi il parmigiano reggiano con il frullatore poi metterli da parte

Una volta cotte le melanzane metterle nel boccale del frullatore ad immersione insieme all'olio, il sale e frullare finché non risulterà un composto liscio

Mettere in una ciotola le melanzane frullate, le mandorle e il parmigiano tritati in precedenza e mescolare finché non si sarà tutto amalgamato. Assaggiare e correggere di sale se necessario

Costo

Gli ingredienti sono facili da trovare e non certo costosi, se pensiamo poi che si tratta di un condimento per pasta o crostini se ne usano veramente poco a porzione

Salute

È un condimento molto calorico, l'olio, la frutta secca e il parmigiano non si possono certo mettere tra gli ingredienti leggeri. Cercate di usarne con parsimonia

Autore Redazione - Luca M.

4,8

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