Pesto de berenjenas y almendras

Name: Pesto de berenjenas y almendras
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: italiana
Ingredients: 500 g berenjena; 100 g almendras; 100 g queso parmesano reggiano; 150 g aceite de oliva virgen extra; 5 g sal

4,8

Es una salsa cremosa y sabrosa, ideal para condimentar pasta o untar en crostini. Elaborada con berenjenas al horno, almendras crujientes, aceite de oliva y queso parmesano, combina sabores delicados e intensos. Una receta sencilla y versátil, perfecta para llevar a la mesa un plato mediterráneo y auténtico

Raciones para: 6 porciones / 860 g

Tiempo total: 40 min

Preparación: 20 min

Cocción: 20 min

Dificultad:

Precio:

Herramientas: Horno, Licuadora, Bandeja para hornear

Peso por porción: 140 g

Energía: 415 Kcal

Carbohidratos: 3 g

Grasas: 39 g

Proteínas: 10 g

Fútbol: 50 min

Alérgenos: Nueces, Leche

Dieta: Vegetariana, Sin gluten

Maridaje: Chianti

Ocasión: Cena familiar

Ingredientes

Raciones para 6 porciones

Berenjena

500 g

Almendras

100 g

Queso parmesano reggiano

100 g

Aceite de oliva virgen extra

150 g

Sal

5 g

Preparación

Preparación en pasos en 40 min

Pesto de berenjenas y almendras - paso 1

Lavar y cortar las berenjenas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor

Pesto de berenjenas y almendras - paso 2

Colocar las berenjenas en una bandeja para horno y rociarlas con un poco de aceite de oliva

Pesto de berenjenas y almendras - paso 3

Cocinar las berenjenas en un horno estático a 200 grados durante 25 minutos, colocando la bandeja en la rejilla central

Pesto de berenjenas y almendras - paso 4

Picar las almendras y luego el queso parmesano con una batidora, luego reservar

Pesto de berenjenas y almendras - paso 5

Una vez cocidas las berenjenas, colocarlas en el vaso de la batidora de inmersión junto con el aceite y la sal, y mezclar hasta obtener una mezcla suave

Pesto de berenjenas y almendras - paso 6

Colocar en un bol las berenjenas trituradas, las almendras y el queso parmesano picados previamente, y mezclar hasta que todo esté bien integrado. Probar y ajustar la sal si es necesario

Precio

Los ingredientes son fáciles de encontrar y no son caros. Además, considerando que se usa como condimento para pasta o crostini, se necesita muy poca cantidad por porción

Salud

Es un condimento muy calórico; el aceite, los frutos secos y el queso parmesano no se pueden considerar ingredientes ligeros. Traten de usarlo con moderación

Autor Redacción - Luca M.

4,8

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