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Pesto de berenjenas y almendras

Salsa Verduras
4,8
Pesto de berenjenas y almendras
Es una salsa cremosa y sabrosa, ideal para condimentar pasta o untar en crostini. Elaborada con berenjenas al horno, almendras crujientes, aceite de oliva y queso parmesano, combina sabores delicados e intensos. Una receta sencilla y versátil, perfecta para llevar a la mesa un plato mediterráneo y auténtico
Raciones para: 6 porciones
Tiempo total: 40 min
Preparación: 20 min
Cocción: 20 min
Dificultad:
Precio:
Herramientas: Horno, Licuadora, Bandeja para hornear
Peso por porción: 140 g
Energía: 415 Kcal
Carbohidratos: 3 g
Grasas: 39 g
Proteínas: 10 g
Baloncesto: 1 h
Alérgenos: Nueces, Leche
Dieta: Vegetariana, Sin gluten
Maridaje: Chianti
Ocasión: Cena familiar

Ingredientes

Raciones para 6 porciones
6
Berenjena
500 g
Almendras
100 g
Queso parmesano reggiano
100 g
Aceite de oliva virgen extra
150 g
Sal
5 g

Preparación

Preparación en pasos en 40 min
1 Pesto de berenjenas y almendras - paso 1
Lavar y cortar las berenjenas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor
2 Pesto de berenjenas y almendras - paso 2
Colocar las berenjenas en una bandeja para horno y rociarlas con un poco de aceite de oliva
3 Pesto de berenjenas y almendras - paso 3
Cocinar las berenjenas en un horno estático a 200 grados durante 25 minutos, colocando la bandeja en la rejilla central
4 Pesto de berenjenas y almendras - paso 4
Picar las almendras y luego el queso parmesano con una batidora, luego reservar
5 Pesto de berenjenas y almendras - paso 5
Una vez cocidas las berenjenas, colocarlas en el vaso de la batidora de inmersión junto con el aceite y la sal, y mezclar hasta obtener una mezcla suave
6 Pesto de berenjenas y almendras - paso 6
Colocar en un bol las berenjenas trituradas, las almendras y el queso parmesano picados previamente, y mezclar hasta que todo esté bien integrado. Probar y ajustar la sal si es necesario

Precio

Los ingredientes son fáciles de encontrar y no son caros. Además, considerando que se usa como condimento para pasta o crostini, se necesita muy poca cantidad por porción

Salud

Es un condimento muy calórico; el aceite, los frutos secos y el queso parmesano no se pueden considerar ingredientes ligeros. Traten de usarlo con moderación
Luca Mingardi
Autor Redacción - Luca M.
4,8
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