Pesto d'aubergines et d'amandes

Name: Pesto d'aubergines et d'amandes
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 portions
Cuisine: italienne
Ingredients: 500 g aubergines; 100 g amandes; 100 g parmigiano reggiano; 150 g huile d'olive extra vierge; 5 g sel

4,8

C'est une sauce crémeuse et savoureuse, idéale pour assaisonner les pâtes ou tartiner sur des crostinis. Réalisée avec des aubergines au four, des amandes croquantes, de l'huile d'olive et du parmesan, elle combine des saveurs délicates et intenses. Une recette simple et polyvalente, parfaite pour apporter à table un plat méditerranéen et authentique

Portions pour: 6 portions / 860 g

Temps total: 40 min

Préparation: 20 min

Cuisson: 20 min

Difficulté:

Coût:

Outils: Four, Mixeur, Plaque de cuisson

Poids par portion: 140 g

Énergie: 415 Kcal

Glucides: 3 g

Graisses: 39 g

Protéines: 10 g

Football: 50 min

Allergènes: Fruits à coque, Lait

Régime: Végétarienne, Sans gluten

Accord: Chianti

Occasion: Dîner en famille

Ingrédients

Quantités pour 6 portions

Aubergines

500 g

Amandes

100 g

Parmigiano reggiano

100 g

Huile d'olive extra vierge

150 g

Sel

5 g

Préparation

étapes en 40 min

Pesto d'aubergines et d'amandes - étape 1

Laver et couper les aubergines en tranches d'environ un demi-centimètre d'épaisseur

Pesto d'aubergines et d'amandes - étape 2

Disposer les aubergines sur une plaque de cuisson et les arroser d'un filet d'huile d'olive

Pesto d'aubergines et d'amandes - étape 3

Cuire les aubergines dans un four statique à 200 degrés pendant 25 minutes, en plaçant la plaque au niveau central

Pesto d'aubergines et d'amandes - étape 4

Hacher les amandes puis le parmesan avec un mixeur, puis les mettre de côté

Pesto d'aubergines et d'amandes - étape 5

Une fois les aubergines cuites, les mettre dans le bol du mixeur plongeant avec l'huile et le sel, et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse

Pesto d'aubergines et d'amandes - étape 6

Mettre dans un bol les aubergines mixées, les amandes et le parmesan hachés précédemment, et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien amalgamé. Goûter et rectifier le sel si nécessaire

Coût

Les ingrédients sont faciles à trouver et ne sont pas chers. De plus, en tant qu'assaisonnement pour pâtes ou crostinis, il en faut très peu par portion

Santé

C'est un assaisonnement très calorique ; l'huile, les fruits secs et le parmesan ne peuvent pas être considérés comme des ingrédients légers. Essayez de l'utiliser avec modération

Auteur Rédaction - Luca M.

4,8

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