Pasta al pesto di melanzane

Name: Pasta al pesto di melanzane
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: italiana
Ingredients: 220 g pasta di semola; 250 g Pesto di melanzane e mandorle; q.b. taralli

4,6

È un primo piatto cremoso e saporito, perfetto per esaltare il gusto delicato delle melanzane. Preparato con una base di melanzane grigliate, mandorle, olio d'oliva e parmigiano, offre una variante originale al classico pesto. Ideale per un pasto leggero ma ricco di sapore mediterraneo

Dosi per: 2 porzioni

Tempo totale: 20 min

Preparazione: 5 min

Cottura: 15 min

Difficoltà:

Costo:

Strumenti: Fornello, Padella antiaderente

Peso a porzione: 240 g

Energia: 765 Kcal

Carboidrati: 88 g

Grassi: 36 g

Proteine: 24 g

Nuoto: 1 h 50 min

Allergeni: Glutine, Frutta con guscio, Latte

Dieta: Vegetariana

Abbinamento: Chianti

Occasione: Pranzo estivo

Ingredienti

Dosi per 2 porzioni

Pasta di semola

220 g

Pesto di melanzane e mandorle

250 g

Taralli

q.b.

Preparazione

Servono passi in 20 min

Scaldare il pesto di melanzane in una padella antiaderente a fuoco molto basso e nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata

Tritare grossolanamente i taralli e metterli da parte

A metà cottura della pasta prelevare un po' di acqua di cottura e metterla in padella con il pesto per renderlo più morbido

Scolare la pasta al dente e saltarla in padella insieme al pesto finché non si sarà perfettamente amalgamato

Costo

È un piatto semplice ed economico, perfetto per esaltare il gusto degli ingredienti di stagione. Il costo della ricetta è contenuto, grazie all'utilizzo di ingredienti facilmente reperibili come melanzane, mandorle e parmigiano reggiano

Salute

È una ricetta salutare e bilanciata, ricca di fibre, antiossidanti e grassi sani. Purtroppo il tanto olio di oliva utilizzato per il pesto porta su le calorie, cercate di non esagerare con le porzioni

Autore Redazione - Luca M.

4,6

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