Crespelle ai funghi
5,0
Ricetta veloce e facile, di solito le faccio ai funghi ma possono essere riempite con qualsiasi cosa. Potete quindi considerarla una ricetta svuota frigo
Dosi per:
4 porzioni
Tempo totale:
1 h 10 min
Preparazione:
40 min
Cottura:
30 min
Difficoltà:
Costo:
Peso a porzione:
510 g
Energia:
710 Kcal
Carboidrati:
45 g
Grassi:
46 g
Proteine:
28 g
Corsa:
1 h 15 min
Allergeni:
Glutine, Uova, Latte, Frutta con guscio
Dieta:
Vegetariana
Abbinamento:
Falanghina
Occasione:
Cena in famiglia
Ingredienti
Dosi per 4 porzioni
4
Per il ripieno
Per la fonduta di brie
Per la decorazione
Preparazione
Servono passi in 1 h 10 min
2 -
Sciogliere il burro in un piccolo pentolino a fuoco basso, poi mettere da parte. In una ciotola capiente unire le uova il latte, la farina e un pizzico di sale. Amalgamare il tutto con la frusta e infine unire il burro sciolto continuando a mescolare, poi lasciare riposare in frigo per 30 minuti coperta dalla pellicola
3 -
Scolare i funghi avendo cura di recuperare tutta l'acqua di ammollo, poi metterli a cuocere in una padella con un filo d'olio e un pizzico sale
4 -
Cuocere una crespella alla volta imburrando leggermente una padella antiaderente e versando un mestolo di composto alla volta, cospargere per tutta la superficie della padella e quando risulterà quasi asciutta girare sull'altro lato per ancora per qualche secondo. Con queste quantità ne verranno circa 4 o 5
5 -
Riempire le crespelle con eguale quantità di besciamella e funghi. Di solito le crespelle vengono chiuse come le crepes, a me piacciono di più se chiuse a fagottino. Per mantenere la chiusura si può usare dello spago da cucina e dei fili di erba cipollina
7 -
Preparare la fonduta sciogliendo il brie in un pentolino con un po' d'acqua di lavaggio dei funghi (ne basterà qualche cucchiaio) accuratamente filtrata e fatta bollire. Lasciar sciogliere a fuoco lento poi trasferire nel boccale del frullatore ad immersione emulsionando con un filo d'olio di oliva
Costo
È una ricetta veramente povera, se non usate funghi pregiati come i porcini il costo per singola porzione rimane sicuramente sotto i due euro
Salute
Di uova se ne usano solo due e, anche se si usa parecchia besciamella, la ricetta rimane leggera
Autore
Redazione - Luca M.
5,0
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