Crêpes aux champignons
5,0
Recette rapide et facile, je les fais habituellement aux champignons mais elles peuvent être garnies avec n'importe quoi. Vous pouvez donc la considérer comme une recette vide-frigo
Portions pour:
4 portions
Temps total:
1 h 10 min
Préparation:
40 min
Cuisson:
30 min
Difficulté:
Coût:
Poids par portion:
510 g
Énergie:
710 Kcal
Glucides:
45 g
Graisses:
46 g
Protéines:
28 g
Course:
1 h 15 min
Allergènes:
Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque
Régime:
Végétarienne
Accord:
Falanghina
Occasion:
Dîner en famille
Ingrédients
Quantités pour 4 portions
4
Pour la garniture
Pour la fondue de brie
Pour la décoration
Préparation
étapes en 1 h 10 min
2 -
Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux, puis mettre de côté. Dans un grand bol, mélanger les œufs, le lait, la farine et une pincée de sel. Mélanger le tout avec un fouet et enfin ajouter le beurre fondu en continuant à mélanger, puis laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes couvert de film plastique
3 -
Égoutter les champignons en prenant soin de récupérer toute l'eau de trempage, puis les faire cuire dans une poêle avec un filet d'huile et une pincée de sel
4 -
Cuire une crêpe à la fois en beurrant légèrement une poêle antiadhésive et en versant une louche de pâte à la fois, répartir sur toute la surface de la poêle et lorsqu'elle est presque sèche, la retourner de l'autre côté pour encore quelques secondes. Avec ces quantités, vous obtiendrez environ 4 ou 5 crêpes
5 -
Garnir les crêpes avec une quantité égale de béchamel et de champignons. D'habitude, les crêpes sont pliées comme des crêpes, je les préfère fermées en aumônières. Pour maintenir la fermeture, vous pouvez utiliser de la ficelle de cuisine et des brins de ciboulette
7 -
Préparer la fondue en faisant fondre le brie dans une casserole avec un peu d'eau de trempage des champignons (quelques cuillères suffisent) soigneusement filtrée et portée à ébullition. Laisser fondre à feu doux puis transférer dans le récipient du mixeur plongeant en émulsionnant avec un filet d'huile d'olive
Coût
C'est une recette vraiment économique, si vous n'utilisez pas de champignons nobles comme les porcini, le coût par portion reste certainement inférieur à deux euros
Santé
On utilise seulement deux œufs et, même si on utilise pas mal de béchamel, la recette reste légère
Auteur
Rédaction - Luca M.
5,0
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