È un secondo piatto che affonda le sue radici nella più schietta tradizione marinaresca del Mediterraneo. La preparazione esalta la polpa chiara del pesce con una gratinatura aromatica, richiamando antiche usanze delle zone costiere. Un tempo ingrediente cardine della cucina povera, oggi si riscopre come un classico intramontabile per la sua fragranza
Eviscerare i cefali e ricavarne i filetti cercando di eliminare tutte le lische
Consiglio:
Se volete potete ricavare filetti singoli oppure aprire direttamente il pesce a libro per una presentazione di maggior effetto
2
Unire in una ciotola il pangrattato, l'olio di oliva, il sale e un po' di origano tritato finemente
3
Disporre i filetti di cefalo su una teglia ricoperta con carta forno e condirli con il pangrattato
4
Infornare a 230 gradi per 12-15 minuti nel ripiano di mezzo del forno in modalità statica e servire con un pizzico di pepe macinato e un filo d'olio
Conservazione
Conserva il cefalo al forno in frigorifero dentro un contenitore ermetico per un massimo di 1-2 giorni.
Riscaldalo brevemente in forno prima di consumarlo, evitando la congelazione per preservarne la consistenza.
Costo
Questa ricetta utilizza ingredienti semplici e di facile reperibilità che mantengono il costo complessivo molto accessibile. Il pesce rappresenta l'unica spesa significativa, rendendo il piatto equilibrato anche dal punto di vista del budget
Salute
Il piatto è un'ottima fonte di proteine magre e acidi grassi essenziali, ideali per la salute cardiovascolare. La cottura al forno con poco olio rende la ricetta facilmente digeribile e povera di calorie
5,0
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