Un grand classique de la cuisine sicilienne, la patrie des pâtes riches et savoureuses. C'est l'exemple parfait de la façon dont on peut réaliser un plat de grand succès avec très peu d'ingrédients
Couper l'aubergine en cubes d'environ un centimètre, les mettre dans une passoire et saupoudrer de sel. Laisser reposer au moins 30 minutes
2
Mettre une poêle sur le feu et ajouter la sauce tomate, un peu de sel et un filet d'huile. Chauffer à feu doux pendant quelques minutes puis éteindre le feu
3
Mettre une casserole d'eau salée abondante sur le feu
4
Mettre une petite casserole haute et étroite avec beaucoup d'huile pour friture sur le feu
5
Rincer soigneusement les aubergines, les sécher et les faire frire jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur brunie. Une fois égouttées, goûter et, si nécessaire, ajuster le sel
6
Cuire les pâtes et les égoutter al dente. Les mettre dans la poêle avec la sauce tomate et la moitié des aubergines frites. Faire sauter pendant 1 ou 2 minutes à feu vif et servir avec du fromage ricotta salé râpé
Coût
Ce n'est certainement pas un plat coûteux, il nous rappelle la cuisine pauvre italienne. Chaque portion coûte moins de 2 euros
Santé
Le problème, ce sont les aubergines frites, on ne peut pas vraiment le considérer comme un plat léger. Évitez-le pendant les pauses déjeuner au bureau si vous voulez rester éveillé l'après-midi
5,0
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