C'est l'emblème de la tradition sicilienne, un plat méditerranéen qui célèbre le contraste parfait entre la douceur de la tomate et la saveur prononcée de la ricotta salée. Née à Catane et dédiée à l'opéra homonyme de Vincenzo Bellini, cette recette sublime la simplicité des aubergines frites dans leur parfaite association avec les pâtes. Un triomphe de saveurs authentiques qui renferme dans chaque bouchée l'âme ensoleillée et l'élégance historique de la cuisine de l'île