Un plat emblématique de la tradition paysanne émilienne, né comme une recette simple mais riche en saveurs. Préparé avec des oignons blancs et des tomates mijotées lentement, il devient une crème épaisse et parfumée. Son goût doux et légèrement acidulé le rend parfait pour accompagner des viandes ou des tranches de pain grillé. Un plat qui raconte la cuisine authentique et sincère de Bologne
Portions pour: 6 portions
Temps total: 5 h 45 min
Préparation: 15 min
Repos: 2 h
Cuisson: 3 h 30 min
Difficulté:
Coût:
Outils: Bol, Réchaud, Casserole
Poids par portion: 250 g
Énergie: 145 Kcal
Glucides: 14 g
Graisses: 9 g
Protéines: 3 g
Tennis: 20 min
Régime: Végane, Végétarienne, Sans lactose, Sans gluten
Couper les oignons très finement avec une mandoline ou un couteau bien aiguisé
2
Mettre les oignons dans un bol avec le sel et le sucre. Couvrir et laisser reposer au moins 2 heures
3
Verser les oignons avec toute leur eau dans une grande casserole. Ajouter l'huile et cuire à feu très doux, couvert, pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps
4
Ajouter les tomates pelées écrasées et poursuivre la cuisson pendant au moins 1 heure et demie, toujours à feu doux, jusqu'à obtenir une crème épaisse
5
En fin de cuisson, ajouter le vinaigre et une pincée de poivre. Laisser mijoter encore quelques minutes et laisser tiédir
Coût
Le friggione bolognais est un plat économique, réalisé avec peu d'ingrédients simples et courants. Les oignons et les tomates sont des légumes bon marché disponibles toute l'année. Une recette idéale pour économiser sans renoncer à la saveur et à la tradition
Santé
Le friggione est naturel et léger, riche en fibres et en antioxydants grâce aux oignons et aux tomates. Il contient de bonnes graisses provenant de l'huile d'olive vierge extra. À consommer toutefois avec modération en raison de la longue cuisson et de la teneur calorique de l'huile
5,0
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