Una versione con olio di oliva, quindi un po' più leggere di quella fatta con lo strutto. Io uso un po' di latte per farle rimanere morbidissime

Un classico della cucina bolognese, non solo è un secondo piatto ma sta alla base di un'infinità di altre ricette che ne riutilizzano la carne resa tenerissima dalla lenta cottura

Non è semplice cucinare il polpo morbido, ma con qualche accorgimento verrà tenerissimo. La cottura è lunga ma la preparazione è veramente semplice, un piatto di grande effetto con poco sforzo

Non è difficile farli in casa, la cottura è al vapore ma anche senza vaporiera vengono benissimo anche in padella

Questa ricetta non è mia ma viene da un vecchio libro di ricette tipiche napoletane che mi ha prestato un'amica di Aversa. Insieme alle sfogliatelle è sicuramente uno dei dolci più conosciuti della tradizione napoletana

Il classico filetto di salmone ma fatto all'orientale, Per la salsa mi sono ispirato alla famosa Teriyaki ma ho provato ad occidentalizzarla utilizzando ingredienti di facile reperimento dalle nostre parti

Con un occhio alla cottura è possibile far rimanere i gamberi belli morbidi anche in forno, presentandoli in maniera un po' più creativa del solito spiedino

Un dolce meraviglioso che può essere gustato da solo o usato come farcitura per torte e crostate

Una base di pasta semplice e veloce. Perfetta per qualsiasi preparazione dolce è molto indicata anche per torte salate

Che piaccia o no la pasta non è una prerogativa prettamente italiana, gli udon sono spaghettoni morbidi e gommosi che vengono spesso serviti con le verdure. Oggi ne propongo una versione di pesce

Il brodo è un di quelle cose che nella cucina di uno chef non può mancare, non serve solo come liquido per la cottura di passatelli e tortellini, può essere usato anche per creare creme d'accompagnamento o per sfumare un soffritto