Meringa all'italiana

Name: Meringa all'italiana
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 8 porzioni
Cuisine: italiana
Ingredients: 3 albumi; 200 g zucchero; 40 ml acqua; 1 pizzico sale

4,7

Un dolce meraviglioso che può essere gustato da solo o usato come farcitura per torte e crostate

Dosi per: 8 porzioni

Tempo totale: 20 min

Preparazione: 15 min

Cottura: 5 min

Difficoltà:

Costo:

Peso a porzione: 40 g

Energia: 105 Kcal

Carboidrati: 25 g

Grassi: 0 g

Proteine: 1 g

Calcio: 15 min

Allergeni: Uova

Dieta: Vegetariana, Senza lattosio, Senza glutine, Ipocalorica

Abbinamento: Passito

Occasione: Colazione del weekend

Ingredienti

Dosi per 8 porzioni

Albumi

Zucchero

200 g

Acqua

40 ml

Sale

1 pizzico

Preparazione

Servono passi in 20 min

1 - Per prima cosa preparare il termometro ad immersione, è uno strumento indispensabile per questa ricetta

2 - Mettere sul fuoco un pentolino con l'acqua e lo zucchero, lasciare scaldare a fuoco medio

3 - Una volta raggiunti i 90/100 gradi iniziare a montare gli albumi con un pizzico di sale con la frusta elettrica

4 - Quando lo sciroppo di acqua e zucchero avrà raggiunto esattamente i 121 gradi versarlo sugli albumi già montati a neve ferma continuando a montare alla massima velocità finché il composto non si sarà raffreddato, ci vorranno almeno 10/15 minuti

5 - Impiattare come in foto, caramellando la superficie con il cannello da cucina

Costo

Solo albumi e zucchero, è forse il dolce più economico che potete preparare a casa. Trovo addirittura difficile dare un prezzo alla singola porzione, siamo di molto sotto all'euro