Orata con gamberi

Name: Orata con gamberi
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: italiana
Ingredients: 2 filetti di orata; 10 gamberi; 50 ml passata di pomodoro; 1 scalogni; 250 ml acqua; q.b. olio di oliva extravergine; q.b. sale; q.b. pepe; q.b. timo (opzionale); 1 spicchio aglio (opzionale)

5,0

Con un occhio alla cottura è possibile far rimanere i gamberi belli morbidi anche in forno, presentandoli in maniera un po' più creativa del solito spiedino

Dosi per: 2 porzioni

Tempo totale: 30 min

Preparazione: 10 min

Cottura: 20 min

Difficoltà:

Costo:

Peso a porzione: 620 g

Energia: 440 Kcal

Carboidrati: 12 g

Grassi: 17 g

Proteine: 71 g

Tennis: 55 min

Allergeni: Pesce, Crostacei

Dieta: Senza lattosio, Senza glutine, Iperproteica

Abbinamento: Chardonnay

Occasione: Cena leggera

Ingredienti

Dosi per 2 porzioni

Filetti di orata

Gamberi

Passata di pomodoro

50 ml

Scalogni

Acqua

250 ml

Olio di oliva extravergine

q.b.

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Timo (opzionale)

q.b.

Aglio (opzionale)

1 spicchio

Preparazione

Servono passi in 30 min

1 - Sgusciare i gamberi e rimuovere il budello interno incidendo il dorso con un coltello. Mi raccomando non buttate via le teste perché serviranno successivamente

2 - Far soffriggere uno scalogno con abbondante olio in un pentolino. Aggiungere le teste dei gamberi e l'acqua, portare a bollore e lasciare cuocere 5 minuti. Rimuovere le teste e filtrare il brodo ottenuto. Rimetterlo sul fuoco e aggiungere la passata, il sale e un filo d'olio. Lasciare bollire per altri 5 minuti, assaggiare e correggere di sale se necessario

3 - Pulire i filetti di orata rimuovendo accuratamente tutte le lische poi cospargere la superficie con sale e pepe. Arrotolarli non troppo stretti tenendoli in posizione con l'aiuto di stuzzicadenti o spago da cucina

4 - Tagliare a pezzi non troppo piccoli i gamberi, metterli in una ciotola e condirli con olio, sale, pepe e se piace un po' di timo fresco e aglio tritato

5 - Riempire i filetti di orata con i gamberi ed infornare a 190 gradi con forno ventilato per 10 massimo 15 minuti (dipende dalla dimensione del filetto). È molto importante non esagerare con la cottura altrimenti i gamberi tenderanno a diventare troppo duri

6 - Impiattare come in foto mettendo il brodo di teste di gamberi sul fondo e decorando con un filo d'olio e un rametto di timo

Costo

Orata e gamberi non sono proprio a buon mercato, ogni porzione si aggira attorno ai 6 euro di costo

Salute

Quando si parla di pesce possiamo quasi sempre stare tranquilli che il piatto non sarà troppo pesante. Questa ricetta va bene anche quando iniziate a sudare freddo per la prova costume

Autore Redazione - Luca M.

5,0

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