Orata con vellutata di porri
5,0
Il sapore delicato del filetto di orata viene esaltato da un'impanatura con pomodori confit e da una vellutata di porri che non solo dona una bella nota di colore al piatto ma lo rende un secondo sano e saporito
Dosi per:
2 porzioni
Tempo totale:
35 min
Preparazione:
10 min
Cottura:
25 min
Difficoltà:
Costo:
Peso a porzione:
430 g
Energia:
435 Kcal
Carboidrati:
32 g
Grassi:
20 g
Proteine:
34 g
Tennis:
55 min
Allergeni:
Pesce, Glutine
Dieta:
Senza lattosio
Abbinamento:
Chardonnay
Occasione:
Cena leggera
Ingredienti
Dosi per 2 porzioni
2
Per la vellutata
Preparazione
Servono passi in 35 min
2 -
Mettere sul fuoco una padella con un filo di olio, una volta calda mettere lo scalogno e lasciare cuocere per un minuto poi sfumare con un goccio di vino bianco
3 -
Aggiungere allo scalogno un po' di sale, mezzo bicchiere di acqua, il porro e le patate tagliate poi lasciare cuocere per 15 minuti
4 -
Pulire i filetti di orata rimuovendo accuratamente tutte le lische poi cospargere la superficie con sale e pepe. Arrotolarli non troppo stretti tenendoli in posizione con l'aiuto di stuzzicadenti o spago da cucina
5 -
Preparate il pangrattato con l'aggiunta di sale, pepe, olio di oliva e pomodori confit tagliati finemente. Mescolare e ricoprire la superficie del filetto di orata già arrotolato
6 -
Infornare a 190 gradi con forno ventilato per 15 minuti, al termine della cottura alzare la temperatura del forno al massimo per un minuto per far abbrustolire il pangrattato
Costo
Il pesce si sa costa, però a porzione c'è solo un filetto. La vellutata contribuisce a dare "volume" al piatto e a mantenere i costi bassi
Salute
Quando si parla di pesce possiamo quasi sempre stare tranquilli che il piatto non sarà troppo pesante. Questa ricetta va bene anche quando iniziate a sudare freddo per la prova costume
Autore
Redazione - Luca M.
5,0
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