Bollito di carne

Name: Bollito di carne
Prep time: 10 min
Cook time: 180 min
Total time: 190 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: italiana
Ingredients: 1 kg manzo da brodo; 300 g cappone o gallina; 1 cipolle gialle; 3 carote; 1 gambo sedano; 3 l acqua; q.b. sale

4,8

Un classico della cucina bolognese, non solo è un secondo piatto ma sta alla base di un'infinità di altre ricette che ne riutilizzano la carne resa tenerissima dalla lenta cottura

Dosi per: 4 porzioni

Tempo totale: 3 h 10 min

Preparazione: 10 min

Cottura: 3 h

Difficoltà:

Costo:

Strumenti: Fornello, Pentola

Peso a porzione: 1.180 g

Energia: 450 Kcal

Carboidrati: 7 g

Grassi: 14 g

Proteine: 71 g

Pallavolo: 1 h 15 min

Allergeni: Sedano

Dieta: Senza lattosio, Senza glutine, Iperproteica

Abbinamento: Lambrusco

Occasione: Cena delle feste

Ingredienti

Dosi per 4 porzioni

Manzo da brodo

1 kg

Cappone (o gallina)

300 g

Cipolle gialle

Carote

Sedano

1 gambo

Acqua

3 l

Sale

q.b.

Preparazione

Servono passi in 3 h 10 min

Mettere sul fuoco una pentola molto capiente con l'acqua e un po' di sale grosso

Quando l'acqua si sarà leggermente scaldata aggiungere le verdure e la carne. Tenere a fuoco alto finché non raggiungerà il bollore, poi spostare sul fuoco più basso e continuare la cottura al minimo per 3 ore con coperchio

A metà cottura assaggiare e correggere di sale se necessario. Terminata la cottura rimuovere la carne e le verdure, possono essere consumate così con una bella salsa verde o come base per tante altre ricette