Gekochtes Fleisch

Name: Gekochtes Fleisch
Prep time: 10 min
Cook time: 180 min
Total time: 190 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: italienisch
Ingredients: 1 kg Suppenfleisch; 300 g Kapaun oder Huhn; 1 gelbe Zwiebeln; 3 Karotten; 1 Stängel Sellerie; 3 l Wasser; n.B. Salz

4,8

Ein Klassiker der bolognesischen Küche, es ist nicht nur ein Hauptgericht, sondern die Basis für unzählige andere Rezepte, die das durch langsames Garen zart gewordene Fleisch wiederverwenden

Portionen für: 4 Portionen

Gesamtzeit: 3 h 10 min

Zubereitung: 10 min

Kochzeit: 3 h

Schwierigkeitsgrad:

Kosten:

Werkzeuge: Herd, Topf

Gewicht pro Portion: 1.180 g

Energie: 450 Kcal

Kohlenhydrate: 7 g

Fette: 14 g

Proteine: 71 g

Volleyball: 1 h 15 min

Allergene: Sellerie

Diät: Laktosefrei, Glutenfrei, Eiwitrijk

Kombination: Lambrusco

Gelegenheit: Festliches Abendessen

Zutaten

Mengen für 4 Portionen

Suppenfleisch

1 kg

Kapaun (oder Huhn)

300 g

Gelbe Zwiebeln

Karotten

Sellerie

1 Stängel

Wasser

3 l

Salz

n.B.

Zubereitung

Schritte in 3 h 10 min

Einen sehr großen Topf mit Wasser und etwas grobem Salz auf den Herd stellen

Wenn das Wasser leicht erwärmt ist, das Gemüse und das Fleisch hinzufügen. Bei hoher Hitze halten, bis es kocht, dann auf die niedrigste Hitze umstellen und 3 Stunden lang bei minimaler Hitze mit Deckel weiterkochen

Nach der Hälfte der Garzeit probieren und bei Bedarf salzen. Nach dem Kochen das Fleisch und das Gemüse herausnehmen, sie können so mit einer schönen grünen Sauce oder als Basis für viele andere Rezepte verzehrt werden