Udon con totani e pistacchi

Name: Udon con totani e pistacchi
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: orientale
Ingredients: 200 g farina 00; 100 g acqua; 200 g totani; 1 cucchiaino nero di seppia; 10 pomodori ciliegini; q.b. olio di oliva extravergine; q.b. sale; q.b. pistacchi

4,0

Che piaccia o no la pasta non è una prerogativa prettamente italiana, gli udon sono spaghettoni morbidi e gommosi che vengono spesso serviti con le verdure. Oggi ne propongo una versione di pesce

Dosi per: 2 porzioni

Tempo totale: 40 min

Preparazione: 30 min

Cottura: 10 min

Difficoltà:

Costo:

Peso a porzione: 370 g

Energia: 505 Kcal

Carboidrati: 80 g

Grassi: 11 g

Proteine: 26 g

Sci: 1 h 10 min

Allergeni: Glutine, Molluschi, Frutta con guscio

Dieta: Senza lattosio

Abbinamento: Pinot bianco

Occasione: Cena tra amici

Ingredienti

Dosi per 2 porzioni

Farina 00

200 g

Acqua

100 g

Totani

200 g

Nero di seppia

1 cucchiaino

Pomodori ciliegini

Olio di oliva extravergine

q.b.

Sale

q.b.

Pistacchi

q.b.

Preparazione

Servono passi in 40 min

1 - Impastare la farina con il nero di seppia, l'acqua e 5 g di sale fino. Stendere ad uno spessore di circa 3/4 millimetri e tagliare dello spessore di circa 5 millimetri. Una volta pronti mettere a riposare leggermente infarinati

2 - Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per la cottura degli udon

3 - Mettere sul fuoco una padella capiente con abbondante olio di oliva. Tagliare i pomodorini e scottarli in padella, nel frattempo tagliare i totani a striscioline

4 - Una volta raggiunto il bollore buttare gli udon nella pentola con l'acqua salata

5 - Buttare i totani nella padella insieme ai pomodorini e saltarli a fuoco alto per un paio di minuti

6 - Scolare gli udon e saltare nella pentola con i pomodorino e i totani

7 - Impiattare spolverando con abbondate granella di pistacchi

Costo

Per essere un primo di pesce non è eccessivamente costoso, la singola porzione si aggira sotto i 3 euro di costo

Salute

Non c'è nulla di particolarmente pesante, se poi pensiamo che gli udon non sono una pasta all'uovo possiamo permetterci il piatto anche quando siamo a dieta

Autore Redazione - Luca M.

4,0

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